全国烧烤门店29万家 资本让烧烤业“回春”

每日商报（商报记者 祝云燕）

烧烤对于中国人来说，早已超出食物本身的价值范畴，它更多代表的是烟火气，是国人独有的饮食文化，甚至是“情怀”。有人说，“世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿”。

但是，吃过这么多年烧烤的你，知道杭州最热门的烧烤圈在哪吗？知道男性和女性，谁更爱吃烧烤吗？知道哪个城市的人吃烧烤最“土豪”吗？近日，美团点评餐饮学院发布了《2018中式烧烤市场发展报告》（以下简称“报告”），从行业发展、用户画像、重点城市烧烤市场分析等方面，对 “烧烤”进行了一个全方位解读。

美团报告：26-35岁人群是消费主力 女性比男性更爱吃烧烤

每次计划去吃烧烤，我都会与同事发生争执，因为我们都觉得自己家楼下的烧烤最好吃。究竟杭州哪里的烧烤最热门，看过《报告》之后我终于知道答案了。

据《报告》里的数据显示，下沙人气最火爆的地点之一、位于学林街的高沙商业街在杭州各个商区里的烧烤门店评论数排名、订单交易额排名都是第一名，是杭州中式烧烤市场最热门的商区。

此外，杭州人吃烧烤人均消费最高的商区在江城路沿线，排在其后面的依次是北景园、湖墅南路、建国路沿线、河东路。而吃烧烤最“土豪”的城市，就是我们的首都——北京。《报告》数据显示，北京中式烧烤店以人均69元的消费价格，高于国内其他城市，消费水平在全国处于领先地位。

各个城市的人爱吃的食物也不同。号称“什么都吃”的广东人，更加偏好海鲜类食材，比如烤干鱿鱼、烤海虾等菜品。在“烧烤”界扛把子东北烧烤中，最受欢迎的食物是牛肉类。而我们杭州人最爱吃的则是海鱼、贝壳、虾等食材，这点与港澳台同胞的口味一致。

有趣的是，虽然很多女性朋友常说吃烤串有损形象，担心精致的妆容会花，但实际上，她们的身体却是很诚实。在中式烧烤的消费人群中，女性消费者占比为54.7%，略高于男性消费者。而在年龄分布上，26-35岁人群合计占比为67.4%，构成了中式烧烤消费的主力军。另外，多数消费者选择在晚餐时段吃烧烤，人均消费价格低于50元。

在吃烧烤的季节上，夏天依然是大家的最爱。不过相比于从前季节性消费明显，现在烧烤正逐渐成为一种全年性的消费。一年当中，6-8月的暑期仍然是中式烧烤的消费旺季，消费订单量在全年中处于最高水平。到了10-12月，虽然中式烧烤消费单量出现了下降，但是整体仍保持平稳水平。

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