“国民食品”方便面，在近五年“跌跌不休”后回暖，引起不小风波。

在日前举办的第十八届中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会的数据显示，今年上半年，方便面行业销量增长4．5％，销售额增长8．6％，量价齐升，增长提速。

作为方便面的龙头企业，统一、康师傅接连发布半年报，以业务收入同比增长8．0％和8．4％的亮眼表现，再度印证“止跌回暖”确有此事。

方便面的确卖得更好了！

阿里巴巴旗下的口碑数据显示，今年1－9月，以方便面作为原料的菜肴在杭城各类餐厅中，月均消费笔数增速保持在3．5％。在杭城各大超市，方便面不仅口味“百花齐放”，出身更是各有不同，日本、泰国、新加坡等的方便面纷纷涌入。

在这一波“涨”之前，方便面经历了多年的销量下滑。最直接冲击它的是外卖。人们将此作为跨界打击的典型，“快速，选择多。”这是年轻人选择外卖的理由，即使价格远高于方便面，但为了品质生活多花点钱也值得。

当这些年轻人再度泡起方便面，“越过越回去”的声音不绝于耳。

方便面可不背锅。统一的“生活面”、康师傅的鲜蔬面、今麦郎的蒸煮面，这些减油、降盐、志在回归厨房风味的高端方便面销量快速增长，让我们不得不承认，“人家现在可高级了。”与此同时，当人们在饿了么上花68元点了一份龙虾尾拌方便面，商家也热衷于把方便面与蟹黄、鲍鱼等组合起来时，你还敢说“廉价”是这一消费品的唯一代名词吗？

另一方面，国家发改委相关报告显示，2017年全国居民恩格尔系数（食品支出总额占个人消费支出总额的比重）为29．39％，今年上半年为29．3％。我们的购买力非但没有下降，反而在高端消费品上投入多了起来。今年1－7月，杭州社会零售总额同比增长9．8％，进一步证明杭州人的物质生活水平正在不断提高。

在浙江大学文科资深教授史晋川说看来，方便面的销量、销售额增长，只是个例，并不能代表宏观社会现象。影响增长的因素有很多，包括供给、价格、居民需求等。

“以居民需求为例，非持续性的缓慢增长，也有可能受偶发事件影响。就像《父母爱情》里的司令一般，老婆痴迷炒股亏本后，便只能委身吃泡面了。”史晋川说。

确实有一部分人在一定时期内增加了方便面的消费，但这不是全部。我们要从多个维度考虑方便面、二锅头等这类产品，而不仅仅是价格。我们要从多个角度去评价生活质量，而不仅仅是今天我有没有吃方便面。