有些感觉,总是一辈子难以割舍,就如即将到来的中秋,很多人怀念小时候吃过的一筒油滋滋的火腿月饼…… 小小的月饼,轻轻咬一口,番薯、南瓜、芋艿、豆子、果仁瞬间充满舌尖,伴着酥松的皮和馅儿“哗啦啦”往下掉……那是许多人儿时的记忆,外婆家的味道。 中秋来临,这几天一早,杭城各家“老刀食品”专卖店门前人头攒动,许多“老杭州”前来预订老刀土灶月饼。 他们惊奇地发现:和另外品牌的月饼悄悄上调售价不同,土灶月饼的味道没变,亲民的价格依旧不变:百果、椒盐、紫薯、南瓜、芋艿、五谷杂粮等近10个品种,全部十四五元一筒(一筒8个)。 80后市民黄先生边吃月饼,边用一只手接掉下来的月饼皮。“松脆得很,小时候外婆给我做的月饼就是这样子的。” “买了8个,吃了3个,剩下5个一会儿带回家给老婆和孩子尝尝。”一位先生说。 这种颇受欢迎的“网红土灶月饼”,源于余杭塘栖一带农村,老底子过中秋节,大部分村民买不起月饼,只有就地取材,以番薯、南瓜、芋艿、豆子作主料,各种果仁为辅料,手工摊皮,再用农家土灶烘烤,这样的土灶月饼自成一脉。 在精品包装、大耗原料、机械化生产的当下,这种简包装、精确用料、纯手工制作的土灶月饼,因为健康、情怀、口感、价廉物美、杭州味道……这几年风靡大杭州。 “连续四年没有涨价了,这也是我们作为一家百年老字号不变的情怀。”负责人老沈说。之所以受欢迎,除了价格亲民,更因为它有“三土”。 一是馅料土,它以紫薯、南瓜、芋艿等五谷杂粮作主料,本土又自然;第二是做法土,从制作配料、纯手工摊皮、到包馅等等,全部人工搞定;三是“烤土”,用农家土灶,请70多岁的烤饼老师傅,用白炭、木屑、泥混制而成的煤球当燃料,悉心烘烤而成。正是这种最土的生产方式,确保了土灶月饼“土得掉渣”。 “卖的是糕点,品的是文化,做的是传统,百年老字号也还在不断创新。”老沈说,除了月饼,老刀还制作各色现代糕点,比如蛋黄酥、核桃糕、南瓜饼、小桃酥、重麻酥糖。 今天我们还争取了30份老刀土灶月饼福利(每份四筒)。发送“土灶月饼”四个字参与抽取。如抽中,系统会告诉你领取办法。 |