香樟雅苑的墙上，挂着很多胡亮与各路明星的合影，可以说，胡亮是将“明星大厨”概念引进杭州的第一人。谭咏麟、曾志伟、金庸、谢霆锋……现在我都能回忆起那些灿烂的笑脸。 曾志伟来过一次香樟雅苑后，就和胡亮称兄道弟，说两个人个头差不多，又都长得圆乎乎的，啥时候一起拍个电影。 还有自称永远25岁的谭咏麟，很是喜欢吃胡亮在中央电视台满汉全席擂台赛中获得过金牌的至尊鱼头皇。有一日，谭咏麟正在上海参加活动，忽然馋起了这口，于是让经纪人打电话给胡亮，点名要吃这道至尊鱼头皇。胡亮马上动手做这道鱼头皇，并驱车两个半小时将它送到了上海。 那道神仙鸡也深受明星们喜爱，它是胡亮四处探访民间菜的时候，在富阳一个80多岁的老婆婆家里学到的。鸡一定要是农家自己养的走地鸡，和鸡一起炖的猪蹄也一定要选农家本猪的猪前蹄。 在一个大铁锅的锅底铺上一层粗盐，本鸡、猪蹄加上花雕酒放在粗盐上炖足四个半小时，香气四溢，连最容易煮得干巴巴的鸡胸肉也因为吸收了猪蹄的油分而变得很滑润。 
这些年对胡亮做过很多次采访，当然更多时候只是朋友间的相聚。他对杭州菜的执着与热爱，给我们带来许多美好的回忆。 他从来不私藏，哪怕是名菜神仙鸡，都可以把配方说出来跟大家分享。2017年冬天，胡亮开始做食神酱鸭，他又拍了一个视频，教大家自己在家做酱鸭，受到广泛的好评。 去年我们做杭城菜场美食采访，我就求助买菜达人胡亮。记得有一次我写稿子到凌晨，睡觉前发了条朋友圈，结果看到胡亮“秒点赞”，我问他这个时候干吗呢？回答说是去买菜。至于这么早吗？还真的要这么早，他经常要跑两个菜场，去骆家庄买他认为最新鲜的鱼，再去复兴买他认为最好吃的蔬菜。这两个菜场之间的距离可不近。 那次他专门抽出半天时间陪我们逛复兴农贸市场，跟着他一路逛过去，几乎每个摊位的老板都热情地跟他打招呼。二楼的39号摊位，胡亮的雪菜就是那里买的。这家摊位除了自己做的倒笃菜、冬腌菜、瘤芥菜什么的，还有野生步鱼、泥鳅、黄蝖等。基于我对“本塘”和“沙鳖”没什么概念，于是扫盲时间开始，胡亮费了半天劲把一根滑不溜秋的泥鳅捧在手里，跟我说，这可是田畈里的泥鳅，吃了“特别补”。 
除了这一摊，胡亮在复兴农贸市场还有其他的定点供应商，看着他们像变戏法一样从摊位底下捞出一大包馒头，又或者是不对外销售的臭豆腐，我瞬间感觉到了一种“VVIP”待遇。 | 
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