退休老教授寿森炎展示的这张挂图已有近70年历史 胡信昌 摄

都市快报

浙江大学农学院昨天迎来110岁生日。农学院退休老教授寿森炎捐赠的286幅蔬菜瓜果挂图，成了校友们关注的热点。

这些画，一代代老师绘制而成

这些挂图，最早的已经有71年历史，但字迹端正，色彩依旧鲜艳，图像栩栩如生。蔬菜瓜果挂图，是当时农学院授课时，老师用来给学生看蔬菜瓜果样子的，是非常直观的辅助教材。

在没有PPT的时代，这些挂图是农学院的宝贝。从1949年开始，农学院的老师一代又一代，精心绘制而成。那时候杭州本地一有新品种的蔬菜，老师会自己画，有时也会外面找人画。每一幅画都画得活灵活现，就跟印刷品一样，专门用来给学生看。

这么多年，农学院寿森炎教授一直保管着这些教学挂图。

与蔬菜打了一辈子交道

昨天傍晚，在浙大华家池校区一个院子里，快报记者见到了寿森炎老教授。72岁的寿森炎，身子健朗，能很熟练地用微信传图片。

寿教授2009年退休，现在被浙大农学院返聘从事有关蔬菜的研究。办公室里堆满了各种书籍资料，墙上挂着他与学生的合影，还有一叠正在修改的论文。

1978年，作为恢复高考后第二届高考学生，31岁的寿森炎从诸暨同山镇考到浙大农学院（当年为浙江农业大学）。毕业之后，寿森炎留校任教，便开始了一辈子与蔬菜打交道的生涯。

一边是抓紧教学，一边是收集各种蔬菜瓜果的挂图。他与这些挂图，有深厚的感情。

昨天，寿森炎展示了一张萝卜空心的挂图，整张挂图大约1米宽，1.5米长，泛黄的图纸已经有近70年的历史，但摸上去还是很有韧性。

“空心萝卜不能吃，只能喂猪。我们要教学生搞清楚空心萝卜的原理，才能去指导农业生产。”寿森炎说。

每一幅画背后都是一个故事

翻开这些挂图，寿森炎教授对每一幅画上的内容，都熟记于心，信手拈来。

随着记者翻看挂图画册，寿森炎老教授也在边上做起了讲解。

这是我们现在经常吃的蘑菇（图1）。俗话说，吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃一条腿，有一定道理。蘑菇富含各种氨基酸，营养价值很高。

胡信昌 摄

红茄（图2）有各种形状：圆形、椭圆形、长条形；长条糯性好一点，圆形椭圆的比较硬。红色长茄子，是我们杭州人常常吃的茄子。饭捂茄子，软软的，味道很好。圆形的茄子，现在也有不少年轻人吃。

这是1987年画的藕（图3），这些藕细细长长，我们现在吃的藕，经过品种改良，是每一节都短短的胖胖的藕了。

这是我们常常吃的黄秋葵（图4），一般来说，青果种的比较常见。

当时杭州菜农，根据这种白菜的菜叶样子，形象地把它取名叫“杭州瓢羹白菜”（图5）。

这是当时老师画的各地常见的菱（图6）。

胡信昌 摄

浙大老师培养出的萝卜（图7），产量很高，现在全国各地都有种植。

这种萝卜大概小孩子拳头大小。当时杭州笕桥当地人称为“洋红萝卜”，可以生吃，稍微有点辣味，可以当菜，也可以做饲料。

青菜开花之后一般不能再当菜吃了。杭州三月青（图8），开花时间比其他青菜晚，是一个晚熟品种，可以在春季蔬菜比较少的时候，成为老百姓菜篮子的补充。

当时蔬菜专业的学生

要去菜地实习

寿森炎说，当时他们是园艺系蔬菜专业。当年华家池被菜地包围着，老师常带着学生到菜农那边去实践。有时候看到长得好的蔬菜，总想要原原本本画下来，用于教学。农民都很客气，会把这些蔬菜送给师生。

“我们教学的目标，是要让同学们对各种蔬菜有感官的认识。现在方便了，只要拍照就可以了。网上也有各种蔬菜图片。”

“我们学生的生产实习，分两期。一期是下半年种的秋冬蔬菜。青菜、萝卜、胡萝卜、大白菜、花椰菜、包心菜、大蒜等都属于秋冬蔬菜，同学们要学会种植，更要学会育苗。番茄、茄子、辣椒的幼苗，在秋冬季节要准备好。上半年，主要是夏季蔬菜，这些品种更多了。黄瓜、南瓜、四季豆、番茄、四季豆、毛豆、豇豆……我们统称叫茄瓜豆。”

“我们还会帮农民测定氮磷的含量，学生完成了生产实习，也助力农民生产。这就是读书和生产、实践与理论结合。”寿森炎回忆。

我们吃的蔬菜经过了这些变化

现在菜市场，我们可以买到各地的蔬菜，也可以一年四季都买到西瓜。寿森炎说，我们吃的蔬菜，大约经过了三个时期的变迁。

1983年前，杭州的蔬菜供应，称为属地生产，属地供应。

那时候杭州人吃的青菜、菠菜，都是笕桥、三堡、五福等地的菜农供应的。

1983年以后，杭州开始出现了外地种植后供应的洋葱、萝卜、包心菜；绍兴、萧山的农村蔬菜，也通过各种渠道进了杭州城。

2000年左右，随着运输条件和技术的改善，蔬菜开始全国流通。蔬菜实行适地种植，运输供应。我们可以吃到全国各地的蔬菜了。

浙大农学院举办

110周年纪念活动

昨天，浙大举办了浙大农学院建院110周年纪念活动。很多农学院的校友，再一次回到了母校。寿森炎的不少校友也回到了学校。

110年来，浙大农学院始终与民族共命运，与时代同脉搏，建立了我国第一个园艺学、昆虫学学科，创立了中国农业系统最早的同位素实验室，发表了新中国第一篇农业科学领域的Science论文。

学院拥有2个国家“一流学科”，获评2个A+学科，涌现出一批名师大家，培养了2万余名各类农业科技人才，将智慧和汗水奉献在祖国的大地上。110年来，浙大农学院的校友遍布五湖四海，一起来为农学院送上祝福吧！

图片除署名外，均由学校提供。