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这道“鲜美”的时令家常菜 却让不少杭州人进了医院!消化内科医生提醒……
2020-03-23 08:32:02杭州网

少食人群应该如何吃笋?

01

用清水浸泡、煮开、沥干

其实烹饪方法很关键,既然伤胃的成分是草酸盐成分和粗纤维,那可以先把切好的笋块或笋片尽量用清水浸泡、煮开、沥干,这样可以去除部分草酸盐。

02

把笋烧熟

在进行烹饪加工的时候,最关键是要尽可能把笋烧熟到烂透。因为笋烧得越熟越透就越不伤胃,在反复加工过程中,草酸钙氧化成对胃粘膜影响很小的碳酸钙和氧化钙,粗纤维的结构也会发生改变,这样对胃的影响可以减到最小,当然味道也会有所差异。

对于长期吃笋的你

如果出现

胃胀、胃痛、大便变成黑色

那就需要赶紧就医啦~


来源:健康杭州    作者:供稿 / 临安区卫健局    编辑:高婷婷    责任编辑:方志华
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小孩肠胃娇嫩,消化系统发育尚未成熟,消化竹笋能力不足,长期食用引起消化不良,影响健康发育。05脑中风、心血管疾病患者这类人往往口服阿司匹林、氯吡格雷、华法林等抗凝药物,这类药物本身对胃粘膜有一定的损伤,若长期进食竹笋等食物,极易引起溃疡、出血等。竹笋虽味美,但过犹不及,正是因为竹笋所富含的大量粗纤维、草酸和鞣酸这类难溶性物质,食用过量,极易损伤胃肠黏膜,容易出现消化不良、腹胀、反酸嗳气等不适。