健康杭州 浙江临安竹乡，是农业部颁布的中国十大竹乡之一。“唐宋八大家”的苏东坡曾在《於潜僧绿筠轩》诗中的盛赞：“宁可食无肉，不可居无竹”，更是为这个西接黄山、东邻西湖的宝地增添了几分仙雅之气。 竹笋作为竹子的嫩芽，早已是人们餐桌上的佳肴，自古以来被视“菜中珍品”，无论凉拌、煎炒还是熬汤，鲜嫩爽口，清香溢鼻。“诗王”白居易有诗曰：“紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”更是道出了笋的美味。 
竹笋的营养成分 从营养学分析，竹笋是含有丰富的蛋白质及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。每100g鲜竹笋约含蛋白质2.6g、碳水化合物5g、纤维素0.9g、钙9mg、磷64mg、铁0.5mg，多种维生素和胡萝卜素含量可比一般的蔬菜含量高；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，可谓是优良的“保健”蔬菜。 竹笋还富含粗纤维，我们人体是不能对纤维素进行分解与利用，进入胃肠道的纤维素却能帮助消化、促进肠道蠕动，防治便秘，有预防大肠癌的功效。这么大补的食材，怎可错过？ 竹笋虽味美，但过犹不及，正是因为竹笋所富含的大量粗纤维、草酸和鞣酸这类难溶性物质，食用过量，极易损伤胃肠黏膜，容易出现消化不良、腹胀、反酸嗳气等不适。轻者腹痛、消化性溃疡，重者胃出血、穿孔，而对于一些特殊人群更是不宜吃笋，否则可能会搭上性命。 临安区人民医院消化内科病房每年都会收治大量消化道出血的病患，有相当多的病人是因长期大量进食竹笋所致。 当下春笋上市，对于潜在的高危人群应当尽可能避免因食用竹笋导致健康威胁。所以，我们也根据接诊的这些患者，通过回顾分析归纳出以下人群，并根据各种特点给出进食建议： 哪几类人群应该少食或禁食笋? 01 老年人和小孩、大病初愈者，少食 老年人肠胃虚弱，软烂易消化的食物为主，多吃竹笋会增加胃肠负担；小孩肠胃娇嫩，消化系统发育尚未成熟，消化竹笋能力不足，长期食用引起消化不良，影响健康发育；大病初愈者，由于消化功能未完全恢复，尽量少吃笋。 02 过敏体质者 如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。对竹笋过敏的人禁食。 | 
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