2.喝咖啡对心血管有没有好处？

傅国胜教授：“咖啡可以喝，喝对了量甚至可以降低患心血管疾病的风险。” 傅教授说，每个人的基因不同，对咖啡因的代谢存在差异。

对于咖啡因代谢较快的人，如果他们每天喝2至3杯咖啡，那么他们就会比那些拥有同种基因构成、但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，患心脏病的几率低22％。而咖啡因代谢较慢的人，如果每天喝2杯至3杯咖啡，就显得多了。相比较拥有相同基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，他们心脏病发作的危险会增加36％。如果他们每天饮用咖啡的量达4杯以上，那么心脏病发作的危险会相应增加64％。

“尽管很少有人知道自己的咖啡因代谢基因如何，但每天喝两杯咖啡对身体是没有什么负面作用的。”

王利宏主任医师：咖啡里面包含的一些成分，能改善人的内皮细胞功能。对本身没有基础心脏病的人，喝一点咖啡，对减轻血管硬化，有一定的帮助。“确实有这方面的研究表示，内皮细胞功能改善，动脉硬化程度会相应减轻。”

3.医生们平时喝不喝咖啡？

傅国胜教授：现在每天也喝咖啡，两杯刚刚好。

杨德业教授：平均一两天总要喝一杯。

4.食物是否致癌关键还看“量效”关系

浙江省肿瘤医院院长助理朱利明主任医师（浙江省健康素养宣讲团成员）：作为肿瘤医师，我认为得癌的原因很复杂，绝不是喝一两杯咖啡就能得的。

去年年底，中国食品药品检定研究院安全评价研究所列出一份致癌物清单，来源是世界卫生组织国际癌症研究机构，其中，有120种1类致癌物。

“世卫组织列出这么多致癌物质，意思是多吃这些东西会增加得癌的风险。并不意味着，吃了列表上的食物一定会得癌，完全不吃就一定幸免。我自己就喜欢吃咸鱼，有时候夏天没胃口，吃一点点咸鱼，没关系。总体来说，肿瘤的发生是和遗传、生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果。

“食物是否致癌，最关键的还是‘量效’关系，剂量少没问题，剂量大了要关注。就像砒霜，小剂量的砒霜可治疗白血病，大剂量就要人命了。”

本版部分内容综合编译自WHO、CNN、路透社等

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