私房菜年后将有新菜单 大厨们也要出去吃吃吃 做餐饮无疑是非常辛苦的,特别是那些特色小店,老板们基本上都天天守在店里,像一些面馆和小吃店,老板其实也是实际意义上的厨师,每天起早贪黑,就靠过年的时候休息一阵子。面馆和小吃店的菜式是固定的,多少年做的就是那些经典,可对于私房菜来说,一成不变的菜式就会让一部分客人流失。 隐食小馆从1月23日起放假,到2月1日恢复营业。老板大头已经暗促促地整了几个新菜,我最期待的是鲍鱼海鳗老鸡,听这菜名就忒豪华,很符合过年吃硬菜的需求。我翻了翻日历,他们算关得晚了,我还有机会去预订,吃点好的准备过年。 另一家当红的私房菜喜鹊,老板现在就没什么心思了,他和大厨计划利用春节假期,去外地走走,更主要的是吃吃其他城市的美食,好寻找灵感,准备开年就把现在那几块小黑板换掉,新年新黑(菜)板(单)嘛。具体的放假时间?不好意思,老板挺随意,说1月18日左右就放假,2月初左右再开门,到底是左还是右,我分析了一下,是根据他们的备货情况而定,因为现在海鲜进价已经翻倍了,又不想随便调价,你们懂的。 过年还是大饭店靠得牢 商场里的连锁餐厅也可以选择 尽管平时会觉得连锁餐厅不够有个性,可一到过年,城里那么多饭店都关门,看到全年无休的连锁店都要喜极而泣了。而且这些大单位都是集团采购,受到市场价格波动的影响相对小一点,所以想想还是很靠得牢哒。 叶马继嘉里中心后,又进军城西银泰,再加上六和塔那边的老店,现在也是三家店的连锁机构了。这个春节,六和塔的老店照常营业,嘉里中心和城西银泰两处分店的营业时间将跟商场保持一致。 外婆家旗下,也是一样的情况,所有沿街的餐厅都会开门,商场与综合体里的分店就跟着商场或综合体的营业时间而定了。前不久才开张的老鸭集,因为食材好、味道鲜、价格平,最近已经每天排长龙,而且逢周末的晚上,生意好到六点没过,鸭子就卖完了,所以想尝鲜的一定要趁早! 其他像新白鹿、弄堂里也都类似的安排,不过大唐海鲜已经休息了,过年期间想吃新鲜又便宜的海鲜,会比较难。 |