都市快报讯 马上就要春节了。不管是年前还是年后，亲友们相聚吃一顿是免不了的。过去的2019年，我们“杭州美食评论”栏目收集、分享了很多有特色的餐厅，获得了广泛的好评，每次都在评论中看到有人写“下次放假的时候到杭州就有方向了”。眼看假期就要到来，我觉得应该提醒一下，几乎所有的独立餐厅，全年大部分时间都会开门迎客，但过年时会暂时休息一下，大家最好是先确定好他们的营业时间。

当然，这段时间外出吃饭，一些大型连锁店和商场里的部分餐厅是个不错的选择，他们全年无休，坚持开门。

春节放假倒计时

下星期一就有饭店提前放假

初禾是我之前采访过的私房菜之一，他们从1月11日起就开始“放假倒计时”了，具体的营业时间安排如下：春节前营业到1月20日15:00，1月31日17:00恢复正常营业。也就是说，下星期一的午饭结束就关门了，直到大年初七的晚饭时间开门。这几天，听说他们是“接电话接到手抽筋”，大家都想在过年前去他们那里喝喝茶，吃吃菜，顺便买一些精致的小茶点当伴手礼，他们有限定版和果子和绿豆糕，都是又好看又好吃。我也有点焦虑，因为一直长草他们的小牛肉，年前估计是吃不上了。

离初禾不远，有长年的排队大户福缘居，还记得去年无意间赶上了放假前的最后一顿晚饭，进去一看，吃饭的人好多，老板大晚上紧急去买菜，说是厨房里连青菜都找不出一棵了。今年我们早早地就打听了，他们的放假时间是1月22日到2月3日，也就是说要到年初十一才开门，我都想早点去打包一份虾油鸡了。

前阵子我还发现一家蛮好吃的社区饭店，是在白荡海那边的鱼跃青春，他们的川味椒麻鱼很赞，还有一看就很香的炸臭豆腐。老板娘说，已经帮店里的服务员们买好了回家的车票，1月20日肯定就歇了，“他们回家一趟不容易”。我还想尝一尝秘制酸汤鱼呢，说是要到下个月初了。

私房菜年后将有新菜单

大厨们也要出去吃吃吃

做餐饮无疑是非常辛苦的，特别是那些特色小店，老板们基本上都天天守在店里，像一些面馆和小吃店，老板其实也是实际意义上的厨师，每天起早贪黑，就靠过年的时候休息一阵子。面馆和小吃店的菜式是固定的，多少年做的就是那些经典，可对于私房菜来说，一成不变的菜式就会让一部分客人流失。

隐食小馆从1月23日起放假，到2月1日恢复营业。老板大头已经暗促促地整了几个新菜，我最期待的是鲍鱼海鳗老鸡，听这菜名就忒豪华，很符合过年吃硬菜的需求。我翻了翻日历，他们算关得晚了，我还有机会去预订，吃点好的准备过年。

另一家当红的私房菜喜鹊，老板现在就没什么心思了，他和大厨计划利用春节假期，去外地走走，更主要的是吃吃其他城市的美食，好寻找灵感，准备开年就把现在那几块小黑板换掉，新年新黑（菜）板（单）嘛。具体的放假时间？不好意思，老板挺随意，说1月18日左右就放假，2月初左右再开门，到底是左还是右，我分析了一下，是根据他们的备货情况而定，因为现在海鲜进价已经翻倍了，又不想随便调价，你们懂的。

过年还是大饭店靠得牢

商场里的连锁餐厅也可以选择

尽管平时会觉得连锁餐厅不够有个性，可一到过年，城里那么多饭店都关门，看到全年无休的连锁店都要喜极而泣了。而且这些大单位都是集团采购，受到市场价格波动的影响相对小一点，所以想想还是很靠得牢哒。

叶马继嘉里中心后，又进军城西银泰，再加上六和塔那边的老店，现在也是三家店的连锁机构了。这个春节，六和塔的老店照常营业，嘉里中心和城西银泰两处分店的营业时间将跟商场保持一致。

外婆家旗下，也是一样的情况，所有沿街的餐厅都会开门，商场与综合体里的分店就跟着商场或综合体的营业时间而定了。前不久才开张的老鸭集，因为食材好、味道鲜、价格平，最近已经每天排长龙，而且逢周末的晚上，生意好到六点没过，鸭子就卖完了，所以想尝鲜的一定要趁早！

其他像新白鹿、弄堂里也都类似的安排，不过大唐海鲜已经休息了，过年期间想吃新鲜又便宜的海鲜，会比较难。