特推新菜

金汤旺财鸡

推荐指数：★★★★★

推荐理由：烤鸡就“金汤”，口味清新独特。

价格：58元

金汤旺财鸡是新白鹿最近特推的新菜得意之作！

选用的还是临安竹林小跑鸡，这种鸡是竹林放养，平时在竹林里捉虫子吃，在林子里跑跑、飞飞，渴了就喝山泉水。这种鸡采用的是有机饲料投食，正常时间作息，让鸡正常地长肉。由于长时间在竹林走动，这种竹林鸡的大腿结实紧致，脚杆子细长，鸡爪子黝黑又尖。

金汤旺财鸡制作非常讲究，先用20多种调料秘制的汁水浸泡一个晚上，再挂起吹干，刷上一层秘制酱料，送入烤箱烤制。烤制过程中，开烤箱三次喷上德国啤酒，让烤鸡更加酥香。出炉后整只鸡红光油亮，外皮脆而有韧性。

当然，金汤旺财鸡的另外一个主角就是“金汤”，金汤主要是由姜黄、椰浆、椰奶三个主料及三十种香料、调料，按照一定的配比调至而成。姜黄口味辛辣，但能去腥膻、提味、增香，所以需要用椰奶、椰浆来调和其辛辣的口味。由姜黄、椰浆、椰奶等调制出来的“金汤”，汤汁浑厚，奶香浓郁，微辣咸鲜，很适合杭州人的口味。将熬好的“金汤”倒入烤好的鸡肉中，此菜即成。烤鸡肉蘸着“金汤”吃，这种创新的吃法也是不容错过。

新菜推荐

霸王翅

推荐指数：★★★★☆

推荐理由：一对超级大的霸王鸡翅，比翼双飞，“要久”哦！

价格：19元/对

这道菜也叫“比翼双飞”，两个大鸡翅，价格是19元一对，有“要久”（天长地久）的寓意。霸王翅，就是超级大的鸡翅！只要你点了霸王翅，就会知道所言非虚——大！制作方式和金汤旺财鸡的那只烤鸡接近，鸡翅里插着一支竹签，一手握着竹签，一边啃着鸡翅，霸王翅外皮香脆，里面的鸡肉还饱含着汁水，一口咬下去油润出汁，还扯着香脆有韧劲的鸡皮，赞！

乡巴佬鸡

推荐指数：★★★★

推荐理由：农家口味，鲜香入味，开胃！

价格：32元

用的还是每天现杀处理后送进城的临安竹林小跑鸡，采用临安当地的农家炒法，将杭椒、红辣椒、小米泡椒、青蒜、蒜仔、生姜丁，下锅煸香；再倒入鸡块和秘制的临安特色酱料，入锅生炒。最后，炒到鸡肉出锅香味、但还是很脆嫩的时候，“喷”上一点三年陈加饭酒，增香提鲜。这道菜，既保持临安竹林鸡的原始鲜嫩，吃起来又脆滑、入味。