世界卫生组织计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。薯条就含有反式脂肪酸。

世界卫生组织（WHO）5月14日推出指导意见：将在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，此战略项目已被作为重点指标纳入《第十三个工作总规划》草案（指导世卫组织2019－2023年工作的战略计划）。

换句话说，WHO将立法保证到2023年时在全球范围内全面禁用人工反式脂肪酸。

WHO总干事谭德塞博士说：“我们专为该计划制定了REPLACE战略，以及时、全面、永久地停用工业生产反式脂肪酸，我们相信这会有助于全球心血管疾病的防治。”

据WHO估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪（含有反式脂肪酸的脂肪）而死于心血管疾病。

反式脂肪究竟有何危害？ 

它“藏”在哪些食物中？

反式脂肪存在于哪里？食物中的反式脂肪通常有两个来源：一是天然来源（乳制品和牛羊等反刍动物的肉），二是工业生产的产品（多来自部分氢化植物油）。

像市售的蛋糕、饼干、威化、曲奇、炸薯条之类，都含有反式脂肪。它经常化名隐匿的原料，叫做人造奶油、代可可脂、氢化植物油……

如果以牛肉为例，每100g牛肉中含反式脂肪0．6g，因此吃一块牛排（一块标准牛排一般是400g）就已可能超标（注：目前正在应用的WHO指导建议，是将反式脂肪总摄入量限制在每人每日总摄入能量的1％以下——即若以成年人平均每天摄入2000卡路里总能量计算，其反式脂肪摄入量需限制在2．2g以内），将牛肉和乳制品作为基本膳食结构的西方饮食习惯者，如果再食用加工食品，确实会造成长期反式脂肪摄入超标。

WHO指出：长期摄入反式脂肪超标，患心脏病风险将增加21％，死亡风险增加28％。

美国表示下月起全面禁用

其实他们2015年就已行动

针对WHO发布的指导意见，美国作出了迅速反应——

《纽约时报》当天发表编辑委员会亲拟的社论《这个世界不需要反式脂肪酸》，向美国人最爱吃的蛋糕、饼干、汉堡开炮。

美国食品药品管理局（FDA）更是发布公告：2018年6月起从全国食品中移除人造反式脂肪。

一个月不到全国禁用？其实，他们2015年就已开始行动。2015年，美国FDA就把“部分氢化植物油”从FDA“通常认为安全”的食品原料名单里移除了，并表示要花三年的时间，让人工反式脂肪从美国食品中消失。

曾三度担任纽约市长的彭博慈善基金会创始人迈克·布隆伯格先生，是世卫组织非传染性疾病全球大使，他指出：“纽约市早在2008年起就已作为试点禁用了食品中的反式脂肪，根据反馈我们发现，禁令不但没有改变食品口味，也没有增加食品成本，但心脏病发作人数减少了；全世界停用反式脂肪可以挽救数以百万计人的生命——全球过去十年来全面控烟的成果超出了几乎任何人的想象。现在如果以相似的方式处理反式脂肪，我们有可能在防治心血管疾病这一可预防的全球主要死因方面取得类似的进展。”

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