都市快报 记者 何晨 文/摄 今年5月，亚洲文明对话大会将在北京举行，5月15日至22日，杭州将同步举办“知味杭州”亚洲美食节，各种相关美食活动已经在进行中了，像由都市快报主办的“亚洲美食节——10家最值得一吃的杭州店”投票活动，正在火热进行，你可以下载快抱App参与投票，选出你心中最能代表杭州味道的10家餐厅。
杭州作为一个越来越国际化的城市，除了杭帮菜，还有着众多的异域风味美食。你是喜欢吃热情的泰国菜，还是鲜美的日本寿司和刺身，或者是香喷喷的韩国烤肉？本期，我们先来推荐一些杭州口碑不错的日本料理餐厅（详见B01-B03版），有走高档路线的，有自助也有单点，还有亲民的居酒屋式小店。要知道，杭州最早的日料店，甚至有人说它是中国内地最早的日料店。美食是一种跨越国界的文化形态，背后积淀着多姿多彩的历史文化、地域文化，小小的日料餐厅，折射出的是异国文化在杭州的交流与发展。 1988年，杭州有了最早的日料店 1986年，杭州友好饭店开业，这是国内首家中日合资饭店。而杭州最早的日本料理店，就是1988年开在友好饭店二楼的富士屋，由日本人设计，并由两名资深日本大厨坐镇。它是中国内地最早的日本料理店之一，甚至还有人说富士屋是中国内地最早的日本料理店。 20世纪90年代初开出的“金田中”，是杭州最早的私营日料店。1997年开出第一家的福冈料理则算得上是杭州最早出名的日料放题（自助）餐厅，常常爆满，但不知从什么时候开始，福冈料理这个品牌慢慢消失了。 紫樱花算得上杭州的日料老店了，开了有16个年头了，根据杭州日料消费趋势变化，做过自助餐、铁板料理、牛肉炭烤、散点日料等多种经营形式的调整。 2011年，山葵家在杭州涌金广场上的瑞曼汀酒店开出第一家，之后开出多家分店，成为杭州知名日料直营连锁，还在宁波、厦门、武汉、成都、重庆等地开出了分店。 中山路，杭州老资格“日料街” 中山路是杭州资格最老的一条“日料街”，徐晖是这条“日料街”的见证者。2006年，他在这条街上开出千串屋，是这条街上的第一家日料。当时知道他要开日料店，不光朋友们，连房东都劝他：“这边上都是五金店，饭店都是开一家关一家，最短的两个星期就关门了，更别说开什么日料烤串了！” 但就是这么一家大家都“不看好”的小店，最火的时候，120平方米的小店，一年营业额有1000多万元。专做晚餐和夜宵的“千串屋”，经常凌晨2点还有人等座，直到徐晖“客气地赶人”。 多元化，“小而精致”的专门店越来越多 2005年前后，杭州日料江湖慢慢形成单点和放题（自助）“两驾马车”的格局，并且小而精致的“专门店”越来越多：日式烧鸟“千串屋”，主打炸猪排的炸物店“富美家”，鳗鱼饭专门店“鳗诚屋”，主打一人食的“初”，炙牛专门店“御牛道”、“牛胜”，牛肉专门店“满满初牛”，板前寿司“鮨一”“鱼禅”，围炉专门店“兰岸围炉”，食蟹专门店“蟹屋”，日式拉面“中川道乐”“一风堂”，咖喱专门店“石川”“彩未”，日式盖饭“三丼屋”“丼丼屋”…… 这些日料专门店装修时尚，店面“小而精致”，菜品颜值高，价格有亲和力，越来越受到年轻人的推崇，也把日料从高端消费引向了大众时尚消费。 近一两年，由于消费者的需求越来越细分，高端定位的日料也开始慢慢“走红”，怀石料理“曼殊”“鮨秋”“湖月”，精品会席料理“羽”，板前寿司“鮨一”，杭城日料市场真正走向多元化，同时竞争也越来越白热化。 | 
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