创意春菜齐上阵 “黑暗料理”抓眼球

都说杭州城的春天格外短，这些时令菜最好吃的时候转瞬即逝，虽然菜价尚在高位，但动作快的餐厅已经推出了完整的春季菜单，从冷盘、主菜、主食到甜品，满嘴都是春天的味道。有的菜品里面的用料几乎全是时令生鲜，例如鲜虾春笋拌马兰头，还有的菜品已超越了你的想象，比如香椿冰激凌。

泛海钓鱼台品聚中餐厅是最早推出春季菜单的餐厅之一，既有油焖春笋、腌笃鲜等经典菜，也有翡翠蚕豆虾饼、草头煎饼等创意搭配。虽是作为酒店经营的餐厅，但品聚的价位还算比较亲民，香椿拌豆腐28元，荠菜春笋虾仁烧麦26元，草头煎饼18元。酒店市场传讯部总监马琳介绍，品聚去年的春季菜以茶菜为主，但今年的春季菜单更加贴近大多数人的口味。“几乎涵盖了所有时令菜，总共19个菜式，一桌就是整个春天。”

作为西子湖四季酒店“金字招牌”的金沙厅，春季菜单主打创新。螺丝春笋九层塔石榴包口感柔韧；春笋鮰鱼狮子头爽滑鲜嫩；看似有些“黑暗料理”的香椿冰激凌虽加入了香椿汁，但口感毫无违和，出人意料的清爽可口。

不过，记者走访市场发现，大多数餐厅的春季菜单尚在制作当中。杭州酒家1921餐厅春季菜正在包厢中测试，很快将在大厅推出，以凉拌马兰头、油焖春笋、荠菜虾仁等经典菜式为主；花房餐厅的春季菜下周推出；外婆家旗下的宴西湖也将在近日上新时令菜……

想去餐厅大饱口福的市民先把肚子留好了，下周可开启逛吃逛吃模式了。

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