每日商报讯 (通讯员 张嘉 姜晓霞 记者 汪晓筠)富阳场口镇文龙土烧酒作坊业主徐文龙从事土烧酒酿制十余年,手艺从父辈一代代往下传。场口土烧酒的酿制过程主要分为蒸煮、糖化、发酵和蒸馏四道工序。改造前,使用木制蒸桶,现在用了现代化的设备,既省力又不易烫伤。 近日,浙江省市场监督管理局公布2018年第三批浙江省名特优食品作坊,其中,杭州共有97家食品小作坊全面通过验收,被认定为省名特优食品作坊。徐文龙所在的富阳场口镇文龙土烧酒作坊,就是其中一家。 据了解,省名特优食品作坊是以传统工艺为主,具有较高知名度,且环境整洁、管理规范、产品品质优良的食品小作坊或者小微食品生产企业。目前,杭州共有一千余家食品小作坊。此次被认定的97家食品作坊经过改造提升、现场评分、社会公示等环节后,脱颖而出,被正式授予“浙江省名特优食品作坊”称号。 “食品安全小作坊既要管好,又要便民。”杭州市市场监管局食品生产处有关负责人表示,为了更好提升杭州食品小作坊的整体水平,市场监管部门结合传统特色食品和产业集聚情况,在全面推进食品小作坊治理提升工作的基础上,采取“精品示范”“旅游展示”等方式,按照“知名、特色、优秀”精品作坊的要求,全力打造以土烧酒、肉制品、豆制品等为主的名特优食品作坊。 杭州市市场监管局在6月制定下发了《2018年杭州市打造名特优食品作坊工作方案》,明确创建任务和要求,并在各区县(市)市场监管局上报的有改造提升意愿、生产条件较好、业主管理能力较强的食品作坊名单中,择优选取具有传统文化特色、有助于乡村振兴的作坊列入培育名单。 |