春节－4月底：暂养大闸蟹

为实现人们全年吃蟹的愿望，于是出现了“暂养大闸蟹”，也就是将部分秋季成熟的大闸蟹通过科技手段在特定低温环境中暂养起来，反季节再上市销售，一解嗜蟹者的相思之苦。

但暂养大闸蟹难度较大，如果养殖环境欠佳，蟹的品质和口感都会受影响，蟹膏会变硬、蟹黄会变少，营养成分也会随之流失。

怎么吃螃蟹更科学

大家都知道，螃蟹性寒，不可贪吃，但到底怎么吃才科学，杭小微请教了杭州市第一人民医院营养科营养师蒋虹。

她说了“两个不能”：不管什么人吃大闸蟹，一定要吃新鲜的，不能吃死的、更不能隔夜吃。

尤其是下面五类人，吃大闸蟹更有讲究：

一是脾胃虚寒者、消化功能薄弱者，易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状。

二是慢性肠胃炎、胆囊炎、胆结石患者，蟹黄富含胆固醇，患者吃螃蟹会促使旧病复发，加重病情。

三是伤风感冒、咳嗽咯痰者，螃蟹系腥物，能够助痰，易收敛助邪。

四是过敏体质者，中医认为螃蟹是发物，对过敏性体质的人而言，能诱发或加重过敏症状，如皮肤瘙痒、水肿，甚至休克。

五是怀孕者，吃蟹不当易导致腹泻，在怀孕初期，腹泻容易造成流产。

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