最近，螃蟹有没有爬上你的桌子？开渔后，梭子蟹又肥又鲜；秋风一起，大闸蟹也批量上市，市农业局的专家说，控制好节奏，一年四季，都能吃到好吃的螃蟹。不信，往下看！

7月中旬－8月：六月黄

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年吃蟹的高峰通常是从7、8月份六月黄开始的。

六月黄一般7月中旬上市，是大闸蟹中的“小鲜肉”，这个时期的蟹规格较小，因尚未成年所以没有蟹膏只有蟹黄，壳薄肉嫩黄多但肢肉较少。

此时的雌蟹还很小，一两左右，不宜食用。所以以吃雄蟹为主，挑选蟹身胀蟹肚黄的为佳。

9－10月：大闸蟹

形容大闸蟹，有个说法叫“九雌十雄”，是指母蟹到了九月最肥；公蟹则要到十月才达到最佳食用状态。

农历九月，雌蟹蟹黄丰腴，入口细品蟹黄略有颗粒质感，鲜美而醇厚。

农历十月，雄蟹膏脂异常丰满，烹熟后为半透明果冻状，也有橙黄色的浆质，入口黏腻，带有明显甘甜回味。

9月－春节：梭子蟹

其实，9月开始，也是吃梭子蟹的好时候。

梭子蟹渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味道鲜美。因为4到8月是禁渔期，每年的9月到春节前则是吃梭子蟹的好时候。

市场上常见的梭子蟹有三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远洋梭子蟹、青蟹。

三疣梭子蟹也叫枪蟹、白蟹，是市场上最常见的品种。其泳足及双螯带云纹，特征是背壳有三个疣突。肉质细腻，口味清甜，有股特殊的海蟹风味。

红星梭子蟹也叫三眼蟹，背壳有三个眼斑。未产卵的红星梭子蟹营养价值更高，蛋白质、脂肪、维生素的含量更丰富，可和秋冬的大闸蟹媲美。

远洋梭子蟹，也叫花蟹、兰花蟹，外壳是鲜艳蓝色，头胸甲密布云纹，煞是美丽。花蟹含有大量蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，对身体有很好的滋补作用。

青蟹，甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，肉质鲜嫩，味道鲜甜。

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