外卖到手的咖啡口感和店里买的一样？

为了做实验光美式咖啡就浪费了10000杯

“正因为日子已经开始过起来了，所以在计划结婚时必须考虑到日子怎样过，怎样能够幸福、美满、永远，这很重要。”

在正式确立了“关系”之后，阿里的当家张勇早就在思考怎么过日子的问题。

根据阿里巴巴和星巴克的全方位深度战略合作，目前，阿里巴巴的多个部门已经逐步加入合作当中，并成立了专门的项目团队推进。比如9月份即将推出的咖啡外送服务。

从今年9月份开始，首先在上海和北京的150家门店推出外送服务，门店3公里以内30分钟送到家，到年底，将覆盖全国2000多家星巴克门店。此外，9月开始，星爸爸将与盒马进行深度合作，杭州和上海的部分盒马鲜生门店正式推出外送厨房——星巴克“外送星厨”，今后，“盒区房”里的杭州人可以像买龙虾一样，只要点点手机，星巴克和龙虾一样30分钟内原汁原味送到家。

“对饿了么来说，提供从网上预订到拿在手上的咖啡，还能保留原汁原味的，温度最佳，和跟到门店一样的客户体验，里面涉及很多技术的创新、流程的创新，甚至整个原来工作步骤的再造。”张勇说。

一杯咖啡，从你的手机上下订单，到达门店，经过咖啡师精心调制、打包，再通过骑手一路颠簸到你手里，怎么保证口感和在门店里新鲜买到的一样？

“无论是从调度系统8分钟生产、22分钟配送，包括配送的装备、配送的骑手调度，尽可能把时间缩短到30分钟之内让消费者得到。”阿里巴巴集团副总裁、饿了么CEO王磊说，30分钟其实不是一个简单的增加骑手、提高服务能效的事情，从星巴克的生产流程我们就要开始设计，然后咖啡谁去送，送的时候那个包装是怎样的，那个杯子的盖是怎么盖紧的，盒子的冷热冰是怎么分开的，都有大量细致的工作要去讨论。这里面不仅仅涉及外卖流程，还包括订单生产流程。

目前，咖啡的外送已经经历了长期的配送测试。王磊透露，仅热美式咖啡这一款饮品，在数次大规模仿真测试中的消耗量就超过10000杯，测试总时长超过2000小时。

王磊说，饿了么和星巴克共创了一套先进的订单生产流程。首先对星巴克的用户来说，除了可以在星巴克的App上下单，还可以在手机淘宝、天猫、支付宝、饿了么、口碑上下单，用户体验的流程一模一样。“对用户来说，只需要考虑要喝什么，饿了么会根据各个星巴克门店的情况，自动去调度。”

针对升级的智能调度系统，饿了么准备了专门的配送设备，配备了专属的骑手，专门为星巴克提供30分钟的从下单开始到送到手上整个全套服务的流程。

星巴克中国首席执行官王静瑛透露，在去年一年的时间里，星巴克的团队把每个细节都拆分来看。比如哪些品类适合进行外卖，哪些不适合外卖。

“我们不可能把那些不能等30分钟的产品进行外卖，所以我们确保自己的饮料都能够承受30分钟以内的外卖过程，非常科学的过程。我们看了包装、看了含量包括温度控制，所有这些细节都看到了。”

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