在大米市场，东北大米被看成是高品质大米的代表。不过，最近，其中的佼佼者“五常香米”正在经历信任危机。

五常香米被掺假加香料

根据央视7月12日报道，市场上流通的五常香米，大多不是纯正的五常香米，而是经历了掺假、加香料等加工工序，然后以五常香米的身份高价卖给各地市场。

由于特殊的地理位置，黑龙江省五常市出产的大米被认为是最好的国产大米之一。2009年，五常大米被国家质检总局认定为地理标志产品，市场上五常大米的价格远远高于普通大米。不过，在西安粮油批发交易市场，标称为五常长粒香和五常稻花香的大米价格并不比普通大米贵，有的甚至还更便宜。

当地一家名为六红福米业的店铺如此加工六红福牌的特级稻花香：在加工车间，仙桃香米和五常圆江米以1比1的比例被加入入料口，两种米在机器里进行封闭式的加工之后，装入包装袋，在这些包装袋上赫然印着“特级稻花香,黑龙江五常香稻种植基地”等字样。为了使掺假的稻花香大米有独特的米香，六红福米业还在米中加入了香精。

六红福米业的负责人坦言，因为真正的五常稻花香实在太少而且价格又高，他们公司生产的标称为五常稻花香的产品，大都是用湖北米、江苏米及其他东北米掺出来的。这样混搭出来的米还被起了一个好听的名字：调和米。因为价低，调和米从陕西到河南、山西、四川、青海、甘肃都有广泛销路。

五常香米在杭州市场遭遇尴尬

杭州市银粮粮油贸易有限公司的负责人吴培夫说，五常香米今年在杭州的销售已经和去年无法相比了，因为品质良莠不齐，他们业内人送礼都不敢送五常香米。

巨大的价差是五常香米被掺假的动机。目前，在黑龙江五常本地，五常香米的收购价为7.8元/公斤到8元/公斤之间，加上运费、批发企业的利润，在杭州市场上至少要卖9元/公斤才能保证合理利润。而现在，市场上随处可见六七十元一袋（10公斤装）的，标着“五常香米”的大米，这些大米中，或者是掺入了东北的长粒香品种，或者掺入了更便宜的江苏、湖北米。现在长粒香的批发价只要4.7元/公斤。

五常香米进入杭州市场的时间并不长。吴培夫说，从前年开始，有人尝试着卖五常香米，但当时价格太贵，要卖5元/公斤，普通大米只要3元/公斤，市场一时无法接受。不过，在一些单位把五常香米作为福利发放之后，很多杭州人迅速接受了这种口感比东北“长粒香”大米更好，还带有一股清香味的东北高级大米。

“杭州人很识货，去年，五常香米迅速在杭州打开了销路。不过好景不长，因为掺假的利润太高，今年迅速

实际上，东北大米在杭州已经经历了好几拨品种换代。从1993年左右开始进入杭州市场，当时因为价格偏高，口感偏硬，煮前要泡过，市场不大。在1997年左右，出现了普通圆粒珍珠米，到2006年出现了口感偏软的长粒香，而在2008年，比长粒香更香、口感更好的五常香米，即“稻花香”进入杭州，并迅速得到了认可。

在吴培夫这样的粮食行业业内人士看来，在五常香米中，掺入湖北米、江苏米比掺入其他东北大米更加恶劣。

据央视报道，五常市金福粮油有限公司大米加工车间出米口的墙上，一张单子上写着：小绿长香王。稻花香：3、 639：3、假（长粒）：4。稻花香、639都是指水稻的品种，其中639没有稻花香特有的香味。而假长粒指的是那些有点像稻花香、但是又没有稻花香香味的普通长粒大米。“五常长香王”就是由30%的稻花香、30%的639、40%的假长粒共同组成，其中稻花香、639的原粮来自五常，长粒则来自周边地区，也就是从外地调来的。

吴培夫说，在杭州市场，即使是掺假的五常香米也要卖7元多/公斤，消费者觉得，这么贵的价格，买到的肯定是正宗的五常香米了。据他了解，目前杭州市场上，用便宜的东北长粒香冒充五常稻花香，用更便宜的江苏、安徽、湖北大米冒充东北长粒香最普遍。今年上半年，米价到了历史高位，假冒情况最明显。很多南方大米直接装进印着东北大米的袋子里销售。在仿冒东北大米的同时还出现了一些低级错误，甚至有包装上写着产地为“黑龙江省吉林市”（吉林市位于吉林省）。

一条分辨五常香米的短信

业内人士认为，普通消费者很难鉴别五常香米、普通东北大米和南方的江苏、湖北等地大米有什么不同，即使是从事粮食行业的业内人士，也要悉心辨认才能看出来。

在吴培夫的手机里，至今还存着一条业内朋友去年转发来的短信，据说出自黑龙江五常当地一位水稻老专家之手，是鉴别五常香米的办法：“该米生育期147天，米粒晶莹修长，常略伴心腹垩白。清淡核桃香味。口感润滑醇香。米粒长约6.9毫米，宽2.5毫米，个别有半毫米之差。米背上端稍尖，下中腹稍平，上腹圆顺。胚口似微张鱼嘴，稍阔。型似之短粒，不超3%为纯。非似之有短长圆白粒为不纯。未熟白米及断米属品种特性及加工工艺所致。”

虽然这段话有些难懂，但吴培夫一直保存着，在他看来，这是在混乱的市场中，更权威的鉴别办法。