行业前景看好

但消费市场前景难测

根据全球知名市场研究机构Marketsand Markets的预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。人造肉行业，未来将是一片“真香”的蓝海。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，虽然具备一定规模的人造肉初创企业目前不超过10家，但发展速度很快，“每隔一段时间，就有1到2家新的公司出现，一些大的食品企业也正往该领域转型。”

行业火爆是一回事，但人造肉产品是否受消费者青睐，目前很难得出结论。从市场的角度看，国情差异很大。

杭州珍肉项目的创始人吕中茗是一位从美国留学归来的90后创业者，平日里热衷健身塑形，曾创立过蛋白棒品牌“腹愁者”，一直在积极研究更合理的膳食结构。

“‘植物肉’的风靡，本质上是消费观念的改变。美国消费者在追求口腹之欲和健康的同时，开始愿意为环境保护、动物保护等精神追求付出溢价。”他表示，中国的消费者也在改变，“植物肉”有机会成为引领饮食习惯的新产品，也一定会跑出百亿级的品牌。

“愿景美好，和项目是否能顺利落地关系不是很大。和植物来源‘人造肉’相比，干细胞提取的‘人造肉’可以对蛋白质、脂肪等营养参数进行设置，投资前景会更好。但成本过高，在实现路径上有太多的不确定性。”一位投资界人士如此表达他对人造肉投资的看法。

“这一市场2020年才会真正发展起来”，在吕中茗看来，征服食品行业是第一步，征服消费者是第二步。 

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