每日商报 作为中国四大传统节日之一，中秋月夜除了拜月、赏桂花外，吃月饼也是必不可少的重要环节。

这不，临近中秋，月饼厂商们又开始了新一轮的“争奇斗艳”，无论之前是卖奶茶、卖咖啡，还是卖快餐、卖冰淇淋的，都在这个时节卖起了月饼。

除了强势推出口味、口碑双佳的“王牌法宝”外，商家每年还总要捣鼓几个新奇的口味：酸菜牛蛙月饼、鲍鱼月饼、开洋萝卜丝月饼、药膳月饼……无一不让人顿感耳目一新。

当然，月饼虽好，在择选和食用时也有不少注意事项，记者咨询了杭州市第一人民医院营养科主任杨任华，让我们一起听听专家的意见吧。

京津广苏潮 月饼看用料

如今我们在市面上能够见到的月饼基本可分为五大类：京、津、广、苏、潮。京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；广式月饼则轻油重糖；苏式月饼则油糖皆重，且偏爱于酥松；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

除了越来越繁琐的制作工艺外，部分月饼的价格也是蒸蒸日上。到底是贵在哪里了呢？答案便是：原料。翻看月饼包装的配料表，我们往往可以看到许多“进口面粉”的字样，如日本面粉、加拿大面粉、顶级面粉……其实，面粉从本质来说都无甚区别，购买时不需要太纠结产地。

●油

传统的月饼是用猪油做的，香酥到不可思议。后来有人不爱吃猪油，有些商家就改用黄油制作，黄油特有的口感也让月饼极其美味。

此外，还有一种较为实惠的油品：起酥油。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化了的油可延长保质期，也令食物更有口感。

但氢化植物油为反式脂肪，过多摄入反式脂肪，会增加对健康有害的胆固醇，增加患心血管病的风险。

●馅料

月饼中最为软糯清香的部分就在这里，比如豆沙馅，炒一锅优质红豆沙工序繁琐，价格也不会太低。还有鼎鼎大名的五仁月饼，杏仁、核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、白芝麻、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、花生油、白糖制作而成的五仁馅料，如果商家都加入了，成本自然不会低。

因此，吃货们在挑选月饼时，一定不要忘了先看配料表哦。

无糖不等于没有糖 慢病患者慎食用

传统团圆佳节，店家当然还照顾到糖尿病人，我们在市场上看到过很多“无糖月饼”。

值得注意的是，这里的“无糖”指的是不含有蔗糖成分，但并不能因此就说一点没有糖分。月饼里的莲子、果仁里的淀粉，月饼外皮中的面粉，仍然会转化为葡萄糖，而且月饼皮中的油脂颇高。此外，月饼对血脂上升的影响也应当留意。

比如，在木糖醇果仁月饼中，在配料过程中往往添加猪油、黄油或植物奶油以增加口感，而这些配料含有较多饱和脂肪酸，甚至反式脂肪酸。

对于患有慢性疾病的人来说，即便是吃“无糖月饼”，也不能贪多随意，现在大部分月饼油大、糖多、热量高。吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主。如晚上享用月饼，晚餐应适当减量，并搭配清淡菜肴；如早餐吃月饼，午餐和晚餐就要做到少油少糖。假如当零食吃，要控制量，一次吃四分之一块。

若配饮一杯淡茶一则可解油腻助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，咸月饼以饮乌龙茶为好，甜月饼以饮花茶为佳。

对于老人、儿童、肠胃功能较弱者等特殊人群，吃月饼一定要注意食量，因为月饼中含糖量和油脂较高，吃多了容易引起肠胃不适。

糖尿病患者则要慎食无糖月饼，一些无糖月饼用糖醇类甜味剂，食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高；

高血脂、高胆固醇人群，不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量；

控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。不妨把月饼切成四分之一或八分之一，每样吃一小块。

此外，经低糖低脂处理的食品通常会降低其的保存性能，缩短保质期，因而不能久存，应当尽快食用。过节时人们往往一次买许多月饼，月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒，因此，最好随买随吃。