小朋友自己包麦焦十分开心

年廿九（26日），小姨说做了麦焦，让我们全家去吃。嫂子说她妈妈也做麦焦，请我们去吃。于是我们兵分两路，我和爸妈去小姨家，嫂子和哥哥回她娘家。

麦焦是老家（浙江三门县）年节必备食品，做起来并不方便，我在杭州难得吃到，有点像馅料超级丰富的超大型春卷。要摊面皮，要炒十几个菜。这大约是孩子们第一样“自己做的”食物，因为吃的时候每个人自己动手，选自己喜欢的菜，依次放在面皮里卷成长条，一口下去，真是无比满足。

现在面皮有人卖，逢年过节买的人都排长队。麦焦也有卖的，但没有自己做的好吃，菜品不一样啊。麦焦是一种丰俭由人的食品，以前肉还是奢侈品的时候，卷一卷萝卜丝干和炒米线之类，是麦焦；现在有荤有素有海鲜等10多道菜，还是麦焦。不过，用老爸的话说，没有萝卜丝干和炒米线，那都不够正宗。

用面糊摊出厚薄适合的面皮是个技术活，小姨都是自己摊的。年前吃麦焦，几个阿姨家里有空的人都会叫上，表弟表妹加上孩子，少的时候十几个人多的时候有二十来个人吃，面皮要摊厚厚一叠。今年小姨做了12个菜（嫂子那边准备了18个菜！）。传统的萝卜丝干和肉一起煮，没有油水的萝卜丝干味道不好；芹菜里的墨鱼多到和芹菜平分秋色；五花肉炒洋葱、炒米线、莴笋、土豆丝、番薯豆面……样样都是一大盆。因为用面皮，麦焦的量词是张，我只能吃两张，前提还是放菜时控制用量，每样菜少放一点，否则就只能吃一张，会感觉很亏。包好的麦焦，第二天早上用平底锅煎到外皮金脆，里面热腾腾的，最好五花肉的油润到萝卜丝里，配上粥，总是让我遗憾胃口内存太小。

不过在我心中，麦焦的最佳早餐CP是正月十四元宵节的糟羹。对的，老家的元宵节与众不同，提前一天，据说是因为当年戚继光在正月十四大败倭寇，民众做了糟羹慰劳戚家军，于是有了这个习俗。糟羹是用米粉做的糊糊，里面内容丰富，肉、豆腐、冬笋、芥菜都切成丁炒好，我妈还会加虾仁、牡蛎肉或者蛏子肉等，鲜就一个字。经常在网上互掐的甜党和咸党，在糟羹上可以和谐共处。上面说的是咸版的，还有甜版的，娶了新媳妇的人家就要做甜版的，用番薯粉，配料是各种水果、蜜枣等，叫“新妇糟羹”。小时候在村里，每年元宵节傍晚，小伙伴们就带个碗出门，挨家挨户去吃糟羹，互相比拼谁吃的户数多。不少孩子每年都会立下宏愿吃遍全村，从来没有人实现过，只有一个传说中长了四个胃的人做到了。那时新妇糟羹是最受欢迎的。

小姨今年元宵就要做新妇糟羹了，因为表弟去年10月结婚啦。像我这种提前离乡上班赶不上元宵节糟羹的，大年初一去爬山时，可以去沿路的寺庙吃发财羹，甜咸都有，免费敞开供应。一同爬山的同学笑着说，很多人大年初一的中饭就是这种发财羹。