一年诞生20万家倒闭20万家 网红奶茶品牌生命周期平均18个月 商报记者 茹雪雯 这是一个品牌快速迭代的年代，在奶茶界尤其如此。最近这段时间，几乎每天都有新成员加入，继王老吉推出“喝不胖奶茶”、星巴克推出“茶意冰淇淋”后，瑞幸咖啡也宣布进军茶饮市场，发布小鹿茶系列新品，上线四款芝士奶盖茶。 进入者众多，退出者也甚众。知名财经作家吴晓波说，目前，中国一年大约诞生20万家奶茶店，但每年倒闭的奶茶店数量同样多达20万家，一个奶茶品牌的生命周期平均只有18个月。 发展至今，奶茶已经不仅仅是一个茶饮品类，而是一个资本竞相逐鹿的巨大产业。杭州涌现出不少网红奶茶品牌孵化公司，持续制造出一批又一批网红奶茶品牌。 是专注于一个品牌，努力在残酷的市场竞争中保持更长的生命周期；还是流水线式孵化出众多“网红”，不停地给消费者制造新鲜感？本地奶茶品牌们各有各的思考与选择。 杭城网红奶茶风云迭变 生命周期平均只有18个月 90后姑娘安安，是一位奶茶深度爱好者，每天至少要喝上三杯奶茶，每个月在奶茶上的花费接近1500元。有时候她也想克制自己，但是奶茶已经成为她的一种瘾，一种戒不掉的生活方式。 作为土生土长的杭州姑娘，安安见证了杭州街头的奶茶品牌迭变。从最原始的路边摊奶茶开始，她喜爱的奶茶品牌从晓麟、蜜果、coco、黑泷堂到一点点，平均1－2年更新一次。正是一批像安安这样的奶茶消费者，推动了一代又一代网红奶茶“你方唱罢我登场”。 10年前，杭州本土奶茶品牌、初代网红奶茶晓麟正处在巅峰时期。据晓麟奶茶创始人张璘麟回忆，当时晓麟奶茶在杭州开出了88家店，单店每天能卖出2000杯；而到了2016年，晓麟奶茶的店面就只剩下30多家，销售量更是锐减。“我不知道怎么突然就红了，也不知道怎么又突然不红了。”奶茶江湖的风云变幻，让张璘麟感到不解又无奈。 实际上，从2016年开始，以奶盖茶和鲜果茶为代表的新式茶饮，逐渐取代以粉末冲调的初代奶茶，成为消费者的新宠。巨额资本悄悄瞄上了奶茶行业，新品牌如雨后春笋般顺势而起，喜茶、奈雪の茶、乐乐茶先后进入杭州市场。 2017年，喜茶在来福士中心开出杭州首家门店时，曾迎来一杯奶茶排队三小时的盛况，据创始人兼CEO聂云宸透露，喜茶最火的时候，单店出杯量高达每天5000杯。 与此同时，喜茶的竞争对手和跟随者们正在紧追而上。开创了“茶+欧包”双品类模式的奈雪の茶，去年3月完成A+轮投资之后，投后估值达到60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。而近日刚宣布完成近2亿元融资的乐乐茶，更是当下杭州网红奶茶界的“顶级流量”。 | 
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