外卖产品也能披上互联网的外衣

根据美团点评发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，年轻人是餐饮消费主力军。20-35岁的年轻人占比为74%。这类人群对于消费额的贡献占比也超过七成。随着消费升级的重要节点来临，拥抱线上平台快速发展的新兴餐饮品牌，也应吸收更多的国际化元素以及年轻化元素，以好吃、好玩、好看、健康吸引到消费者。

“如今，外卖不再是简单的一顿饭而已了。不少外卖商家开始像淘宝店一样做品牌，他们将外卖产品做成了互联网产品。”浙江财经大学市场营销教授陈颖认为，除去不可控的配送因素，愉悦的外卖体验通常始于一个令人印象深刻的包装。这种印象深刻，有时候来自于功能性，比如能很好地解决洒落、串味、保温等问题；有时候来自于外观，比如更好的包装材质和设计感；有时候来自于贴心，比如随餐食附送湿纸巾、口香糖甚至问候小卡片等。“外卖商家如果想要给顾客留下深刻印象，必须在品牌形象上找到‘反差感’，升级外卖的体验服务，才能最终‘撩’到目标用户。”

不过，包装成本确实压缩了不少商家的盈利空间。汪蒋祺认为，除了设计，餐厅的产品性质和一些功能性需求也会提升包装成本。“比如奶酪类的甜品需要冰冻，得附上制冰剂；汤类食品要保温，又需要保温内胆；一些套装类产品还需要单独定制套装盒。许多中小餐厅如果想重视包装设计，现阶段可能会转而到淘宝上寻找相对便宜的设计师以求降低成本。”

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