坚决不开分店

每天五点爬起来熬甜辣酱

“以前在龙翔桥公交车站后面时，路过就会去买份臭豆腐吃吃……这家甜酱很温和，臭豆腐还不错，特别是炸得最脆的豆腐碎末，配上甜酱，完美。”

“臭豆腐外脆里嫩，炸得刚刚好，味道也好。难怪下雪天还有这么多人排队买了。下次再到杭州我还要吃。”

“下午茶不一定要咖啡配甜品吖，老底子的味道最好……臭豆腐一口咬下去，感觉还会爆汁耶，排队人很多，依旧觉得等待非常值得哦。”

上网一搜邵老太的臭豆腐，几乎是一面倒的好评，甚至还有外地客人说这是来杭州必打卡之地，今年还上了大众点评的杭州必吃榜。每到了五一节、国庆节，邵老太说自己都不敢朝外看，“这队伍都不知道排到哪里去了……”

一年365天，除了春节8天不开门，邵老太雷打不动地出来开店，夏天天热就只做晚上生意，冬天照常。这么多年来，她唯一一次出门旅游还是两年前（就是搬店那年），“哪里有时间出去搞搞儿（玩）的，就2016年去了趟香港，再去四川峨眉山耍子（玩）了一圈。”

因为环境不允许，臭豆腐现在委托给别人做，但每天早上5点，邵老太还是会准时爬起来熬甜辣酱，这是她家的招牌。我问她，每天都要现熬么？邵老太摸摸肩膀说：“没办法，用用毛快嘞，小姑娘都毛喜欢吃的。有的，个毛伢儿都两个了，还来我这里吃。”让她印象最深的是，有个小姑娘长大后去俄罗斯留学，还隔空指挥她老公来这里买甜酱寄过去。价格也不算贵，甜辣酱都是10块钱一瓶。

每天熬完酱，邵老太还会去菜场买新鲜的香菜，看我听得一脸蒙，她解释说：“哈哈，这个你不晓得了吧，香菜垫在臭豆腐下面，毛好吃嘞！”

到了中午，给老公烧好饭，她就回去店里接老公的班，到了晚上，儿子再来接她的班。累是累了点，但邵老太说，自己现在身体倍棒，糖尿病、高血压等老年病一个都没有，连感冒都没有的。

这些年，也有不少人慕名而来，给钱求开加盟店，邵老太毫不犹豫地一律回报掉（杭州话，拒绝）。邵老太还有一个多年雷打不动的坚持，就是学生穿校服来买臭豆腐，一律再便宜1元，“学生又不赚钱的，他们要吃，就给他们便宜点呗。”

你吃过邵老太炸的臭豆腐吗？

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