排队买臭豆腐

都市快报 记者 宋赟 摄影 毛若皓

高银街的清河坊公交站牌后，有一家只有六七平方米大的小店，看着不甚起眼，但好像无论什么时候去，都在排队……就算是下雪天，也一样要排队！

这家店叫龙翔臭豆腐，门口还钉了一块白色小牌子，上面用红字写着“22年老店”。

67岁的老板娘邵伟珍，每天下午都会准时出现在店门口，换上一件绣着白兔子的红格子围裙，手脚麻利地装好臭豆腐，再浇上自家的特制酱，插上两根竹签。好多年轻的小姑娘都认识她，一口一个阿姨，叫得不要太甜，“甜酱放多一点啊，那个辣酱也要点！”

说是22年，但邵老太说她卖臭豆腐已经卖了24年了，很多熟客，家都搬到了滨江，还要搭地铁跨江赶来吃。

小店最早是开在原来的工联大厦后面，所以取名龙翔臭豆腐，但因为龙翔桥公交车站改造，去年2月搬到现在这个地方。

今年年底，房东想收回铺子自己做生意，邵老太只能再做搬家的打算，但合适的店面还没找到，想请大家帮忙介绍一下，希望价格合理。

上一次搬家关店

熟客直接找到了家里求她出山

“阿姨，我能加你一下微信吗？省得回头又找不到你了。”一位踩着靴子穿着格子裙的小姑娘，拎着刚出炉的臭豆腐，不急着吃，先要加微信。

自从店里贴出准备搬家的通知之后，最近这些日子，加邵老太微信的人就猛增，只怕一搬家就吃不到了。

两年前，龙翔桥公交车站改造的时候，邵老太就想过索性不做了，毕竟年纪也大了。没想到，关了店没几个月，就有“大肚皮”（杭州话，指孕妇）在春节期间找上门来了，求邵老太重新出山。

“这个还不是最夸张的，还有个刚刚坐了半个月月子的产妇，戴了一个大口罩到我家，说嘴巴熬不牢了，就是想要吃臭豆腐。馋得她妈妈都没办法，只好一起陪着来。”

这么一来二去的，邵老太才又起了开店的心思。

但卖臭豆腐油烟大，味道也比较特殊，所以店面不能找居民小区里面的。她和老伴住在西湖大道劳动路这里，也不想跑太远。最后，她儿子找了现在这个地方，其实邵老太开始也不大满意，太小了，油锅一放，连身子都转不过来，业务也不得不缩减，只保留炸臭豆腐、炸粽子，炸年糕三项。

所以新的店面，邵老太说，面积无所谓，但要离家近点，还有价格一定要合理，最好店面，干净，别在工地附近。

“其实，我的油墩儿、葱包桧（都是杭州的经典小吃）也毛好吃嘞！真的，比什么网红店都好吃，就是没地方做啊！”说到自家的手艺，邵老太展示了超强自信。如果想吃到她做的油墩儿，那需要一个大一点的店面哦。

为了儿子在家门口摆了一个摊

臭豆腐一卖就是24年

邵老太心里面，还是最想搬回龙翔桥。1951年，她就是在龙翔桥附近的妇保出生的。后来就在天长小学读书，买铅笔买橡皮就去老底子的前进文具店。

等自己都有了孩子，她还住在龙翔桥的老家。

邵老太的爸爸虽然是海宁人，但13岁就搬来杭州，做得一手好菜。很多熟客都赞不绝口的自制甜辣酱，就是来自她老爸传下来的秘方。

邵老太一开始也没想过卖臭豆腐。她原本是一家皮件厂的工人，但后来厂办不下去了，她就提前内退了。

工作没了，但儿子还要读书。1994年，邵老太一琢磨，就在家门口摆了一个露天小吃摊，不只卖臭豆腐，还卖各种小吃。因为小摊正好对着龙翔桥公交车站的铁门，人流量特别大，生意很快做起来了。

炸臭豆腐的手艺，邵老太完全是自学成才的，“做的时间长了，就知道怎么样炸好吃了呗。”

刚开始臭豆腐是买的，后来学着用霉苋菜梗自己做，因为味道有点大，家里人还有意见。幸好，老公也支持她。

邵老太很自豪地说，到了后面，旁边的友好饭店、凯悦酒店，但凡有老外来想吃臭豆腐，厨师都直奔她这里买，“那个时光啊，人比现在还要多木佬佬嘞，很多记者也来采访过的，他们都很奇怪，你这里怎么有嘎多人嗡牢（杭州话，挤在一起）的啦。”

坚决不开分店

每天五点爬起来熬甜辣酱

“以前在龙翔桥公交车站后面时，路过就会去买份臭豆腐吃吃……这家甜酱很温和，臭豆腐还不错，特别是炸得最脆的豆腐碎末，配上甜酱，完美。”

“臭豆腐外脆里嫩，炸得刚刚好，味道也好。难怪下雪天还有这么多人排队买了。下次再到杭州我还要吃。”

“下午茶不一定要咖啡配甜品吖，老底子的味道最好……臭豆腐一口咬下去，感觉还会爆汁耶，排队人很多，依旧觉得等待非常值得哦。”

上网一搜邵老太的臭豆腐，几乎是一面倒的好评，甚至还有外地客人说这是来杭州必打卡之地，今年还上了大众点评的杭州必吃榜。每到了五一节、国庆节，邵老太说自己都不敢朝外看，“这队伍都不知道排到哪里去了……”

一年365天，除了春节8天不开门，邵老太雷打不动地出来开店，夏天天热就只做晚上生意，冬天照常。这么多年来，她唯一一次出门旅游还是两年前（就是搬店那年），“哪里有时间出去搞搞儿（玩）的，就2016年去了趟香港，再去四川峨眉山耍子（玩）了一圈。”

因为环境不允许，臭豆腐现在委托给别人做，但每天早上5点，邵老太还是会准时爬起来熬甜辣酱，这是她家的招牌。我问她，每天都要现熬么？邵老太摸摸肩膀说：“没办法，用用毛快嘞，小姑娘都毛喜欢吃的。有的，个毛伢儿都两个了，还来我这里吃。”让她印象最深的是，有个小姑娘长大后去俄罗斯留学，还隔空指挥她老公来这里买甜酱寄过去。价格也不算贵，甜辣酱都是10块钱一瓶。

每天熬完酱，邵老太还会去菜场买新鲜的香菜，看我听得一脸蒙，她解释说：“哈哈，这个你不晓得了吧，香菜垫在臭豆腐下面，毛好吃嘞！”

到了中午，给老公烧好饭，她就回去店里接老公的班，到了晚上，儿子再来接她的班。累是累了点，但邵老太说，自己现在身体倍棒，糖尿病、高血压等老年病一个都没有，连感冒都没有的。

这些年，也有不少人慕名而来，给钱求开加盟店，邵老太毫不犹豫地一律回报掉（杭州话，拒绝）。邵老太还有一个多年雷打不动的坚持，就是学生穿校服来买臭豆腐，一律再便宜1元，“学生又不赚钱的，他们要吃，就给他们便宜点呗。”

你吃过邵老太炸的臭豆腐吗？