堂灼野生大响螺

1580元一斤 总价13588元

来自深海，目前无法人工饲养

舟山船老大说

有时出海能拖到这种螺

几个渔民朋友看到这道野生大响螺的图片说，这种螺，野生的蛮多，大的二斤左右，活的二三十元一斤，单拖船有时能拖到。

螺，在舟山很常见，是一种海中珍品，任何一家饭馆，招待朋友，一道螺拼是必不可少。但是，这些螺，经常都不大，顶多拇指大小。

宁波大学海洋学院教授徐继林说，大响螺常见于潮汕的饭店，几乎家家都有，响螺片、响螺汤，价格昂贵。

大响螺来自深海，目前无法人工饲养，生长非常缓慢，5到8年才能长成一个一斤半的成品，身价矜贵。

“因为是野生，价格无法估量，1580元一斤的价格，也不算离谱。”

野生大黄鱼

1.58万元一斤 总价11.6920万元

杭州客商7万元买过一条

7.1斤的野生大黄鱼

在舟山国际水产城，1斤半到2斤半的野生大黄鱼并不罕见，时常有交易，价格在1000元到3000元一斤不等，3斤以上的野生大黄鱼，就非常罕见，水产城几乎没有成交的记录，双方经常是私下交易。

今年5月31日，一条重达7.1斤的“巨型”野生大黄鱼现身舟山国际水产城，这条大黄鱼是由一位温州渔民在舟山嵊泗海域钓到，后来卖给了水产城的一家冰鲜店。

最终，这条大黄鱼被一名杭州籍客商以7万元的高价收购。

“巨型”野生大黄鱼已经成为历史，它的存在成为父辈的记忆。捕了一辈子鱼的岱山船老大钱志芳说，上世纪80年代前，在岱衢洋，六七斤重的大黄鱼还是有很多很多，最大的十多斤重。

现在，他基本上没有捕到超过3斤重的野生大黄鱼。

舟山市高佳庄餐饮管理有限公司总经理柴志平说，一般来说，三斤左右的野生大黄鱼，招待的已经是身份尊贵的客人，价格在一两万。“7斤以上的野生大黄鱼，那可是有价无市啊，就算是有钱也买不到。”

“野生大黄鱼其实并不是越大越好吃，而是因为物以稀为贵。吃到一条这样的大黄鱼，本身就是一种身份和面子。”

“大黄鱼身上最珍贵的其实是鱼胶，极富营养，从前，渔民会把鱼胶放在米缸里，一放多年，不管是孩子长身体，还是女人坐月子，都是大补之物。”

在柴志平看来，晚宴上的这条野生大黄鱼，11万余元的价格，在懂行的人看来，不算高。

柴志平认识“西郊5号”餐厅老板孙兆国，说这是家私人会所性质的餐厅，老板是餐饮江湖中的顶尖高手，“再罕见的野生大黄鱼，以他的能力，总有渠道能够淘到的，最难的，其实是收购这条大黄鱼的时间。”

他判断，这条鱼收购来应该不会超过五天，甚至只有两三天。“大黄鱼是不能放进冷冻室冷冻的，甚至零下五六十摄氏度的超低温保存也不行。冻过的大黄鱼会没有鲜度，口感很差。”

大黄鱼只能冷藏，意味着它的保鲜期被大大缩短，最多，只有五天时间，鲜度最好的时间是在两三天，也就是说，这是条可遇不可求的大黄鱼，它的捕捞时间，还得接近晚宴的时间。

说是野生大黄鱼，宁波大学海洋学院一位教授却笑了一下，他说，实际上，这条大黄鱼很可能是从网箱中逃出去的。

“人工培育出来的大黄鱼，它的性状是会退化的。事实上，真正的岱衢族大黄鱼，也就是东海大黄鱼其实已近乎绝迹。”

去年9月份，宁波绿顺水产有限公司大水产交易区交易了一条9.8斤重的大黄鱼，成交价14.8万元，大家都说这是一条野生大黄鱼。

一位海洋养殖的资深专家却说，这条大黄鱼应该是养殖的，在网箱破损后“越狱”而去，在海里生活一两年后，被渔民捕上。

他的依据是，从照片上看，这条所谓的野生大黄鱼特征不显著，胸鳍明显比野生大黄鱼短，而且末端圆，野生大黄鱼的胸鳍更为尖而长。

这是因为养殖大黄鱼缺乏长距离游泳，胸鳍不发达，野生大黄鱼的胸鳍反折过来，长度一定能碰到它的眼睛甚至盖过眼睛部位。

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