吃蟹的季节来了市面上的醋了解一下

每瓶上百元的玫瑰米醋

每袋1.6元的双鱼米醋

最近在热播的宫廷剧《如懿传》里，有这样一个情节，立冬这天，合宫家宴吃饺子，于是各宫嫔妃纷纷撸起袖子做各种馅的饺子博皇帝好感，只有刚从冷宫里回来的如懿，捧出了一壶自己用红玫瑰花瓣酿的醋，最后，她就凭这碟醋“力压群饺”。

对于如懿做的这种“玫瑰醋”，网友观点不一，有人觉得搁到现在应该价值不菲，也有人觉得不就是醋吗？也就几块、十几块钱一瓶啊。

最近逛超市，我还真发现一款玫瑰米醋，小小一瓶，看着还没有可乐罐大，居然卖到了上百元。

话说现在天气凉了，又到了吃螃蟹的时候。自从东海开禁，又肥又鲜的新鲜梭子蟹大批量上市之后，家里的醋很快就见了底。前几天，去超市打算买瓶醋回来，结果看到满满一柜的醋，直接就看花了眼！

去超市一看，醋的品类多了去，除了熟悉的山西陈醋、镇江香醋、米醋、白醋之外，还有糯米醋、有机醋、贡醋、老醋、养生果醋……名字起得五花八门。价格自然也不同，最便宜的双鱼米醋，只要1.6元一袋。

问题来了，一块多钱的双鱼米醋和一百多块钱的玫瑰米醋，有什么差别？一百多的醋，真有人买吗？

吃什么醋 先看看配料表

资料显示，中国人吃醋的历史，至少在三千年以上。因为饮食习惯不同，各地醋的原料、工艺、口味相差都很大。北魏末年收录入《齐民要术》的制醋方法，已经多达22种。

醋的种类虽多，不过杭州市面上可以买到的醋，其实可以大致分为两大类，一种是酿造食醋，一种是配制食醋。

酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的食醋。配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋。不管是哪种醋，只要符合国家标准，就是安全的，但酿造食醋营养成分更高，而且会带有一种独特的香味。

如果是酿造食醋，包装上会有非常显眼的标识，还不放心的话，就看看配料里面有没有“食用冰醋酸”之类的，就能分辨出来。

看配料表，也能大致判断出是哪一种醋，比如镇江香醋就以糯米为主料，山西陈醋以高粱为主料，米醋则以大米为主料。

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