虹鳟鱼和三文鱼营养价值类似

仅用淡水咸水判定是否适合生食不科学

对此浙江大学教授、博士生导师应铁进认为，鱼类生食都具有一定的风险，而不是特指哪一类鱼。“从养殖模式来看，三文鱼大多是野生的，在海里也有大量的寄生虫会在这些三文鱼体内，而虹鳟鱼虽然在淡水中生活，但因为其是人工养殖，所以可以人为把控和监管，所以品质会有相应的保障。”

此外应铁进指出，有网友提出三文鱼是咸水鱼，所以体内寄生虫无法适应人体，即便生食进入人体后也会快速死亡的说法并不合理。“海水中的生物，虽然体内的盐分会相对较高，但远远达不到海水的含盐量，所以若被人误食，依然可以在人体内寄生，对人造成影响，所以不管是三文鱼还是虹鳟鱼的销售方，都应当注重对食品的把控。”

而在东海研究院研究员庄平看来，三文鱼本身就是一种商业名称，其定义并不严谨。“虹鳟鱼被归为三文鱼更多的是一种商业行为，并不是一种学术上的定义。消费者也不能因为虹鳟鱼是淡水鱼，就认为其不适于生食，判断一种鱼类是否能生食，主要还是要看其在养殖生长的环境是否干净、卫生，其体内是否有寄生虫。”

业内人士建议消费者去大型超市选购三文鱼

小标签不标注品种则涉嫌侵权

消费者要如何才能辨认三文鱼和虹鳟鱼呢？

李光给出了一个小窍门，他说：“市民们在菜场挑选生鲜三文鱼时，可以细心查看一下，虹鳟鱼的肉色比三文鱼更红，条纹也没有三文鱼清晰，从触感上来看，三文鱼更肥厚，虹鳟鱼相对会干柴一些。”

盒马鲜生采购部相关负责人建议消费者尽量选择去大型商超选购三文鱼，在挑选时也要关注产品小标信息，如果小标上有“虹鳟”字样，就有可能是虹鳟鱼产品。

浙江泽鼎律师事务所律师夏瑾言认为，目前让消费者产生异议的其实是自己所吃到的三文鱼到底还是不是之前吃到的北大西洋鲑鱼。她说：“如果消费者在餐饮店明确提出想要购买的是北大西洋鲑鱼，而商家却提供虹鳟鱼，那商家就涉嫌侵犯消费者知情权，但如果消费者没有提出特别的要求，而商家提供虹鳟鱼就没有过错，所以我认为现在最需要的就是行业内能对各种鱼类进行界定。”她说。

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