谷雨篇

节令菜肴谷雨（4月20日）意为“雨生百谷”，持续充足的雨水保证了谷类作物的茁壮成长。这时新生的春笋破土而出，是春笋全年最鲜嫩的时候。俗话说“雨前椿芽雨后笋，一日一餐伴长生”，我们就把这几道绿色健康的时令笋菜“油焖春笋”、“文武笋”推荐给大家。另外，谷雨时豌豆刚刚上市，无论做菜做饭，都是绝佳的选择。

油焖春笋

原料：生净嫩春笋肉500克、酱油70毫升、白糖25克、味精1.5克、花椒1 0粒、色拉油75毫升、芝麻油1 5毫升。

制法：

1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米左右的段。

2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油，至130℃左右时，放入花椒，炸香后捞出。

3、将春笋入锅，煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火焯5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。