都市快报讯 今天，是二十四节气中的“白露”，这是反映自然界气温变化的重要节令。白露一到，天气转凉，全年昼夜温差最大的日子也随之开始，“白露秋分夜，一夜冷一夜”，说的就是这时候的天气。

不过，瞧瞧今天杭州的天气，确定不是在开玩笑吗？跟“白露”节气该有的渐凉感觉完全对不上。

今天早晨杭城最低气温22.3℃，确实有了一丝丝凉意，但阳光出来，“秋老虎”发威，白天气温上升速度比较快，一直到10日（周四），杭州的气温都会比较高，白天的最高气温将在35℃上下，早晨最低气温22-23℃。

好在白露时节到了，就算白天再热，早晚也会明显凉下来了。现在这段日子，有夏天和秋天两种味道。

杭州市气象台说，11日开始有北方较弱的冷空气南下影响，杭州天空云量明显增多，下午到傍晚前后开始有阵雨或雷雨。12日到15日，冷暖气流交汇，杭州也从前期的晴热少雨为主进入多阴雨天气的阶段，最高气温也将低于30℃。

在二十四节气中，“白露”是极有诗情画意的一个。“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”这段时间，清晨起来后，如果仔细留意，就能发现小区里的草木上，或者汽车挡风玻璃上会凝有一层露水。

露水是夜晚或清晨近地面的水汽遇冷凝结成的水珠，它的出现也意味着晚上气温的降低，这也是“白露”名字的由来。

关于“白露”节气的各种谚语、俗语很多。比如，“白露身不露，着凉易泻肚”，“处暑十八盆，白露勿露身”，说的都是进入白露，昼夜温差逐渐加大，昼热夜凉，气候寒热多变，就不要打赤膊，以免受凉。

现在每逢一个节气，大家关心得最多的一个问题就是：“这个节气，应该吃什么？”

讲究喝茶的南京人，青睐喝“白露茶”。古语说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。

所谓“秋白露”，就是白露时节所采的秋茶，茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道，所以也深受老茶客们喜欢。因为是枫叶飘红时候采的茶叶，有人考证说，《红楼梦》里的“枫露茶”其实就是“白露茶”。

在福州，白露有个传统习俗是要吃龙眼。当地人认为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。

而对于杭州人来说，“白露”一到，就摩拳擦掌等着吃山核桃了。

每年，山核桃都等到白露才开竿，开竿的意思，就是从这天开始，农户们就用长长的竹竿，上山打山核桃了。

今天一早，淳安秋源村的居民就集体出动了！一路上浩浩荡荡全是车，场面甚是壮观。

山核桃怎么打？

一粒粒让人爱不释口的山核桃，从树枝上到我们这些吃货的手边，可不是一件简单的事。

打山核桃，有一种传统的方法：“人上树，竹竿摇”。

林农们一个个身形灵巧，身影镶嵌树丛中；蓝天白云下，清脆的竹竿声回荡在整个山林。山核桃一颗颗被打落，有大珠小珠落玉盘之美感。

现如今，这种传统的采打方法已经逐渐减少了。一般在林地分散的情况下，林农们才上树采打，取而代之的自然落果和张网采收。

自然落果避免了林农上山上树采打，既节省了劳力，又保障了安全还省去了除草的环节，一定程度上避免了林地的水土流失，而且不用挥杆采打，对林树的损害也降到了最低。

安全网采收法则是通过在山核桃林下铺设高密度网，利用重力原理，让山核桃自然脱落后，顺网兜滚至山脚的收集桶内，进一步省却捡拾这道步骤。

山核桃果实落地后，林农们会在山核桃林里现场将其脱蒲。

脱蒲后的山核桃，还需要经过一遍精致的浮籽挑选，才能留下最为珠圆玉润的佳品。而后林农们便将挑选出来的山核桃进行晾晒。

初步加工后的果实，经过科学的配料，水煮，炒制，烘干，最终就形成了我们嘴边的美味零食。

一般的手剥山核桃，加工时会由专用的机器进行开口，方便大家食用。

山核桃为啥这么受欢迎？

山核桃又叫小胡桃、小核桃，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，主要分布于浙西北天目山区，属于稀特产品。每年白露前后成熟，属纯野生果类，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一。

山核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；同时它还有防止动脉硬化，降低胆固醇、润肤乌发、缓解疲劳等作用。