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杭州街边这些小亭子,卖的终于不是老酸奶了!
2020-05-26 16:29:15杭州网

都市快报讯 近几天,杭州一家"报亭"咖啡一直活跃在生活类APP推荐的首页。有网友戏称:亭子里终于卖的不是老酸奶了!其实除了服务亭咖啡之外,杭州还有其他几家咖啡也常在朋友圈里刷到,不仅有好看的皮囊,还有有趣的灵魂。比如最近在高技街新开的COFFEE PRO二店,用铝制易拉罐现场封装冰咖啡,还有展览和咖啡馆相融合的X2 Gallery。杭州咖啡店今年迎来了这些新形式,是你的菜吗?

Too Emotional 

小营巷社区马市街22-1号

营业时间:9:00am-6:00pm

赶到马市街,这家咖啡店的全名叫Too Emotional,位于小营巷公园的西面,浙医二院西门口,比较好找。打量一番,我发现这间亭子其实不是报刊亭,而是公共自行车服务亭。

店内空间比较狭小,目测大约2平方米多一些,店内每一个细节都可以一览无余。老板是个95后,姓尚,黑龙江人。另一位正在调试设备的女咖啡师是尚老板的合伙人:来自新疆的柯老板。

26号是这家店开业的第五天,也是尚老板从事咖啡行业的第6个年头。2014年,兴趣使然,尚老板开始接触咖啡行业。2016年,尚老板在苏州开了第一家属于自己的店。之后,尚老板在拉萨、大理和无锡都曾经营过咖啡店。"全拉萨第一台三头的La Marzocco咖啡机(一款意大利高端咖啡机)可是我买的!"尚老板自豪地说。

为什么现在选择来杭州呢?尚老板说:"我2015年秋天的时候,曾经来杭州玩过。当时我的民宿订在虎跑,一路上一直隐隐闻到香味,以为是同行的人喷的香水。后来一问才知道,原来是桂花的香味。"


从那以后,尚老板就喜欢上了杭州,也爱上了桂花拿铁:"作为专业咖啡师,其实对比较甜的咖啡无感,但唯独喜欢喝桂花拿铁。

就在去年年底,我以前的同事小柯萌生了来杭州开服务亭咖啡店的想法,我也觉得这个形式非常新颖,一拍脑门就过来了。"

尚老板边整理店铺边和我说,最初的想法确实是找一间报亭来开咖啡馆,但路边的亭子对电压有很大的限制。之前在湖滨和西湖银泰附近的亭子都有考虑过,但大多数亭子最高电压只能达到5000瓦左右,达不到开咖啡店的要求,只能放弃。而马市街这间亭子,勉强能满足功率需求。

除了电压问题,尚老板还比较担心的是,之前经营的店都是走精品咖啡店路线,设备、装修和环境都比较好。现在一切从简,倒有些不习惯。

老板是在上个月定的选址,装修只花了一周左右的时间。店内基本上以木纹贴纸为主,以Logo灯箱作装饰。麻雀虽小,但五脏俱全。店里用的是较小号的冰柜,用抽水泵搭配桶装水来解决供水问题,为了适配亭子的电压,他们也选择了功率相对较小的La Marzocco mini咖啡机,就连之前预设想放的面包展示柜也只能临时搁在冰箱上。

但这几天营业下来,尚老板表示营业状况已经超预期了:"之前担心这附近没有咖啡店,少了些喝咖啡的氛围,但这两天生意确实挺好的。这边生活气息很浓,刚开始会有人驻足停留,望一望,一来二去熟悉了之后,便会上来聊几句,买杯咖啡走。有好几位老爷爷会时不时来买不加糖的冰拿铁。"

我问老板,之后还考虑在杭州开分店吗?老板说:"当然想开!前提是能找到电压合适的亭子呀。"


COFFEE PRO

地址:西湖区高技街33号

营业时间:周一至周五8:00am-20:00pm

周六至周日:8:30am-20:00pm

Coffee Pro第一家店是在中山北路,高技街这家mini咖啡馆是第二家店,5月初刚开业。之所以称之为"mini",他们家面积仅4.5平方,主打"take away"。店铺虽提倡打包带走,但还是留了三个座位:两个固定在墙上的白色座椅,还有一个上图中最左边的社区老人折叠椅。

很多人喜欢坐在店门口的花坛上,门口有一棵大树,坐在门口喝冰咖啡非常惬意~

在我看来,把现做冰咖啡装进铝制易拉罐并密封起来,是他们店的拿手绝技。铝罐+冰杯,据说感觉口感会更甜一些。杯子是硬的那种,不太容易捏扁,还可以用手提袋装着走。

拿铁、澳白、美式……咖啡品类基本都有,还供应烘焙产品。豆子也可以选偏酸or偏甜,牛奶可以选普通、燕麦or豆乳。据说他们家有款椰汁冷萃很好喝,口感清甜,下次再去试试看。对了,可以在大众点评上面买9.9元的咖啡和4.9元的西瓜汁,基本就是成本价了,非常划算!

X2 GALLERY

地址:保佑桥西弄8-2号

营业时间:周一至周五10:30am-20:00pm

周六至周日:10:0am-20:00pm

平时爱刷小红书的人可能都知道这家店——由王澍老师设计,曾10年没有使用的南宋御街遗珠,今年年初以咖啡馆(照相馆)的形式呈现。开个玩笑,其实是因为店里冷硬的工业风吸引了许多来拍照打卡的同学(网红)。用小红书网友的话来说是:将后现代独特艺术氛围渲染到极致。

X2 Galery的一楼是休闲区,你可以坐在下沉式的水泥风座位喝咖啡,顺手拍出一张工业风的打卡照片。一楼走到最里面的楼梯下面,藏着一个发光的月球,用绿植遮住了 ,也是个不错的打卡点。

在吧台点单后你可以获得一张二楼展区的门票。二楼陈列了雕塑家黄玉龙的作品《天地》和《YUE LIANG》,你可以打卡和"嘻哈人"同款pose,也可以沿着楼梯走到最上面手捧月亮来一张合影。据店员小姐姐介绍,二楼的展览是不定期会更换的,下回我一定来看最新展出的油画。

听店员小姐姐说,他们家的咖啡是和Yep coffee合作的。我点了一杯以店名命名的咖啡"X2",X2的形态其实有很多种,这一期的主题是"冰",上一期的主题是"火","冰"是在白桃味的清咖里充了氮气,喝的时候嘴上会留下"咖啡花",像啤酒一样。"火"则是用火枪烤过的黑糖奶咖。

来源:都市快报    作者:记者 毛若皓    编辑:张翟    责任编辑:方志华
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