每日商报（记者 王岚 综合整理）

冬令进补，是国人数千年的习俗。而立冬则是一个重要节点，11月8日，立冬一过，人参、鹿茸、羊肉等进补佳品开始高频出现。

其实，除了这些常见的滋补佳品，此时应注意均衡饮食，多吃一些滋阴潜阳、填精补髓的食物，如牛肉、鲫鱼、乌鸡、狗肉等，同时还要多吃新鲜蔬菜和水果，既能补充维生素，也能提高抵抗力。例如，以下这些被人忽视的蔬菜在立冬时节，也能起到不小的功效。

生姜·姜撞奶

生姜是多数家庭的必备品，尽管人们一般把它当作佐料来用，但它的作用可不小，能暖胃，能促进血液流动。因此，冬季在外面受了寒，回家喝一碗热腾腾的生姜可乐，出汗排毒。此外，生姜对肚子发胀或者头晕呕吐有一定的作用。在广州，姜撞奶就是极其有名的一道美味。

食材：1杯牛奶、生姜、白糖

步骤：

1.生姜清洗干净，用料理机打成碎末；

2.把打碎的姜蓉放进纱布网，把里面的水分全部挤出来，放在一个小碗里面备用；

3.然后把准备好的牛奶加热一下，可以在里面加些白糖调味；

4.把煮沸的牛奶快速倒进姜汁里面，越快做出来的姜撞奶就越发香甜，口感也更加醇厚；

5.然后静置10分钟左右，等到姜撞奶慢慢地凝固就可以食用。

黑豆·杜仲黑豆鹌鹑汤

黑豆的蛋白质多，脂肪少，植物纤维素多。冬天人们外出活动少，体内积攒的脂肪、胆固醇，可以交给黑豆来“消化”。对女性来说，黑豆还可以延缓衰老，美容养颜。煮粥的时候撒一把黑豆进去，能给人体补充不少微量元素。黑豆的吃法也比较多样，杜仲黑豆鹌鹑汤就是其中一种，具有补肝肾、强筋骨功效。

食材：杜仲30克、黑豆50克、鲜淮山200克、鹌鹑2只、瘦肉50克、红枣4个、生姜3片（3-4人量）

步骤：

1.杜仲置锅中洒入少许淡盐水慢火炒至微微变色；黑豆浸泡数小时，淮山红枣洗净，稍浸泡，红枣去核；

2.鹌鹑去毛洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）；

3.将食材一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐便可。

韭菜·韭菜豆渣饼

生命力顽强的韭菜是北方冬天的宠儿，韭菜性温，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血的功效，在冬天不论是作为馅料，还是直接炒制食用，都是十分合适的。韭菜中含有的大量纤维素对于促进肠胃蠕动、预防便秘也有很好的效果。尤其是搭配上粗粮后，更能有促进肠胃蠕动的作用。

食材：豆渣50克，韭菜50克，鸡蛋1个，玉米面适量。

步骤：

1将豆渣、鸡蛋液和韭菜末掺入玉米面，搅拌均匀，再加入盐，香油调味。

2.揉成面团，再做成大小均匀的圆饼形。

3.油锅烧热，将圆饼坯放入锅中煎至两面金黄即可。

香菇·香菇粉丝煲

平时我们把香菇当作食材，更准确地说，它是一种药材，有补虚、降血脂血压功效。平时做菜我们喜欢加点香菇进去，能提味也能健脾。此外，香菇还能起到缓解疲惫、提振衰弱的作用。香菇素有“山珍”之称，入佳肴格外鲜美，尤其是搭配上虾或肉类。

食材：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒

步骤：

1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软；

2.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒后加入虾，直到虾开始变红；

3.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面，倒入盐、酱油、料酒和清水调味；

4.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒即可。