畜牧强国：

熟练掌握家猪饲养技术

在良渚动物考古中，考古学家发现：良渚动物种群中以野生动物占优势，但是骨骼数量中以家畜占据绝对优势。

考古学家利用考古出土的动物遗存资料，从形态学、年龄构成、病理现象等角度对良渚文化时期的动物资源利用、家畜（禽）驯化、饲养方式及其文化进行综合研究，结果表明——家畜饲养是古代良渚人生产方式的重要内容，良渚人还通过狩猎、捕捞来获取野生肉食资源作为补充，形成了具有鲜明地域特色的养殖业文化。

首先是家猪。良渚古城遗址中发现的家猪骨骼数量最多，达到可鉴定骨骼数量的70%以上。在朱金坤主编的《饭稻衣麻——良渚人的衣食文化》一书中解释了其原因：“太湖流域的先民之所以青睐猪的驯化和饲养，除猪本身的养殖优势外，还因为猪与这里的稻作农业，以及地理环境有着非常好的相合性。首先猪为杂食性动物，什么都吃，不与庄稼争地；其次，猪早熟、繁殖率高、肉脂量大，能更有效地满足人体对脂肪和蛋白质的需求；最后，太湖流域温暖而低湿，是多蛇之地，而猪不仅不怕蛇咬，而且喜欢吃蛇，是蛇的天敌。”

良渚文化时期是太湖流域史前时期养猪率最高的阶段，几乎所有的遗址都发现有家猪的遗骨。除日常食用外，猪还是良渚人主要的祭祀牺牲和随葬品。江苏吴江龙南遗址的许多墓葬和灶前的祭祀坑中都用猪做祭品，浙江平湖庄桥坟遗址也有以猪为牺牲的祭祀坑。

另外，人类对动物骨骼的利用程度较高。“多种证据表明，当时存在骨制品加工业。目前，已整理出了部分较为细碎的骨、角料以及骨簪、骨锥、骨饰片等，均为小型骨制品，加工方式以砸、锯、磨为主。通过研究这些动物遗存，为了解当时的埋藏环境、人类的屠宰行为、人类饮食习惯、工具制造技术、动物的营养及健康状况、动物与人类的关系提供了重要的资料。”宋姝说。

捕鱼达人：

“饭稻羹鱼”造就“聪慧大脑”

人类从狩猎采集时代进入农耕时代，停止了迁徙，过上了司马迁《史记》中说的饭稻衣麻的定居生活，他们种植的稻米可以储存，食物开始富余，出现了社会分工进而出现了阶级分化，出现了社会组织最终形成了国家。至此人类告别史前时代，进入新的文明时代。

良渚人是“捕鱼达人”，有太多证据可循。不管用什么方式捕鱼，人大多需要划舟进入水域才能进行。舟楫在江浙一带起源非常早，距今8000年左右的浙江萧山跨湖桥遗址就出土过1条巨大松木刳制而成的独木舟和2支木桨。良渚文化时期，各遗址木桨的出土非常普遍。浙江湖州钱山漾、杭州水田畈、余杭卞家山、宁波慈湖、江苏吴江龙南等遗址都发现过木桨。

发达的舟楫和高超的捕鱼技术，使良渚人得以深入大河大湖甚至近海区域，捕获营养更为丰富、出肉率更高的鱼类。所以，良渚人的聪明是有理由的。吉林来的宋姝忍不住赞叹：“我发现浙江人都挺爱吃鱼的，河里的，海里的，小黄鱼、青鱼、鲫鱼……我们食堂阿姨天天烧。”

是的，螺蚌鱼虾是良渚先民最主要的副食之一。宋姝考古发现，良渚人的餐桌上有20多种鱼。螺蚌鱼虾和稻米是一组绝配的食物组合。这种以稻、鱼为基本要素的膳食结构，在《史记·货殖列传》中被司马迁概括为“饭稻羹鱼”。“饭稻羹鱼”的膳食结构，不仅保证了人体基本的热量和营养需求，而且促进了人们智商的发展。

现代科学让我们知道：食物中的蛋白质进入人体后，经过消化，会分解、合成各种人体所需的氨基酸。人体利用这些氨基酸再合成人体所需的各种新的人体蛋白质，免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等都是由氨基酸组合而成的人体蛋白质。但有些氨基酸是无法通过这种方法在人体内分解、合成的，而必须从食物中直接摄取。人体所需的20种氨基酸中，有8种属于此类，人体第一必需的赖氨酸就是其中之一。赖氨酸与大脑及神经系统的发育有非常密切的关系，鱼虾恰恰是富含赖氨酸的动物，而鱼还含有丰富的卵磷脂，这也是一种与延缓脑细胞衰老、增加记忆和思维能力有关的物质……再加上狩猎和饲养家畜的方式，良渚人还可以通过猪肉、牛羊肉等来补充“饭稻羹鱼”膳食结构中的蛋白质。

就这样，江南先民创造的这个“饭稻羹鱼”的膳食结构，不仅保证了先民的基本能量和营养需求，而且有力地促进了先民大脑和神经系统的发育，从而造就了这一带人群较高的智商水平，创造出了光辉灿烂的良渚文化，并在后世历史进程中，把江南这个中原统治者眼里边远的荒蛮之地，逐渐转变成了科举的福地和文化艺术的天堂。

宋姝说，在考古发掘中，出土了各种材质动物形象的人工制品，表现出的不仅仅是良渚先民在艺术方面的造诣，更多的是对人与动物之间关系的思考。相信随着考古研究工作的不断深入，良渚社会的面貌将会越来越清晰地呈现在我们眼前。敬请期待。

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