杭州日报讯 这个春节，杭州“75后”傅莉莉的手机上多了5个APP：斑马会员、叮咚买菜、盒马鲜生、钉钉、抖音。

“叮咚和盒马，主要买菜；斑马就是买些生活用品；抖音则主要打发时间；钉钉完全是为了办公……”

以前不怎么刷手机的傅莉莉，经此一“疫”，她已经变成了一个互联网的深度用户。傅莉莉的消费变化，或许代表着很大一部分中年人。

新冠肺炎疫情袭来，新商业也在加速“洗牌”，同时也催生了一些“新消费”。比如，分餐变得流行，口罩销售暴涨，线上消费逆袭……

疫情之后，这些“新消费”是昙花一现还是持久发力？

“分餐制”会成为新趋势吗？

2月29日，李宗耀发了一个微信朋友圈：巴芬港，为分餐而生。

李宗耀是杭州巴芬港餐饮有限公司总经理。据悉，巴芬港海鲜姿造是杭州一家高端海鲜餐饮品牌，疫情期间，它放下身段经营“外卖”，日营业额达4万元，增长1200％。

眼下，各地陆续复工，巴芬港分餐制海鲜小火锅也已恢复堂食，几乎天天爆满，每天营业额10w＋，巴芬港的会员群和朋友圈又热闹起来了。

早在2003年非典时，分餐制的呼声也曾一度高涨。眼下，新冠肺炎疫情肆掠，不少餐企表示，明显感受到消费者的分餐制需求在上升。

“聚餐，尤其是家庭聚餐，大部分人还是习惯共餐，5个人5双筷子，多一双公筷感觉人和人就有一定的距离。如果在外面聚餐，分餐和公筷是能接受的，年轻人也很欢迎！”网友@小蹦豆豆发表了自己对分餐制的看法。

倡导分餐的，不只巴芬港。比如，西湖边的宴西湖、呷浦呷浦、两岸咖啡；北京华天、全聚德；上海苏浙汇、榕港名轩等餐饮，都已转为分餐。

2月2日，杭州市文明办发布《致全体市民、各级文明单位和广大志愿者的倡议书》，倡导“遵行文明餐桌，拒绝野味，健康饮食，就餐提倡分餐制”；2月24日，上海100家餐厅承诺：全面提供、倡导、使用公筷公勺……

那么，分餐制会成为消费新趋势吗？不少餐饮企业表示，疫情对餐饮业提出了更高要求，倒逼餐饮行业提升服务质量，树立健康服务理念，分餐制或公筷制将成为高端餐饮的新趋势。

“做餐饮必须看到消费趋势。在这波疫情下，之所以能取得不错的销售成绩，得益于巴芬港的分餐基因，一人一锅，高温涮煮的就餐形式本就是分餐制，因此能在疫情中突显其优势。” 李宗耀说。

戴口罩会成为新习惯吗？

2月24日，拼多多“白领复工10大热销商品”榜单出炉，口罩及相关商品在榜单中独占鳌头。数据显示，“百亿补贴”专区中，口罩垫片的销量同比增长290%。

疫情之下，一罩难求。2月1日－3月4日，斑马会员口罩销售订单数82859单；返利网春节前后一周数据显示，今年口罩品类同比增长58.41倍。其中，一次性使用医用口罩增幅高达482.23倍；N95口罩增幅高达378.04倍……

连续两个月戴口罩，会让人们像日本人一样养成戴口罩的习惯吗？会带动中国的“口罩经济”吗？

20世纪30年代，经济大萧条时期，但口红的销量却持续上升，令人百思不得其解。后来，美国经济学家研究发现，经济萧条时人们的购买欲不强，转而会把手中的闲钱用于购买廉价的口红等替代品。危机过后，口红成了几乎所有女性不可或缺的日用品。这就是著名的“口红效应”。

眼下，万事利、可靠护理、珍琦护理等一批企业转而生产口罩。等疫情过后，口罩将成为企业一个新的业务板块。“民用口罩和医用口罩，都可以做，这一块市场是很大的。”

“培养一个习惯，其实只需坚持7天，我们都戴了两个月口罩了。疫情过去之后，公共场所我会选择戴上口罩，可能那些戴眼镜的人不会。”杭州梦想小镇一家企业职员小陈说。

或许，在不远的将来，口罩也将迅速成为各大品牌争相进入的一个新领域，就像曾经的“口红”一样。

“碎片化购买”逆势暴涨

疫情之下，消费新变化远不止分餐制和口罩市场的崛起，“碎片化购买”也在加速商业洗牌。

位于杭州文三西路康乐新村一家社区便利店，因为小区封闭，货架上多了蔬菜、水果、鲜肉等品类。老板很坦诚：“大家出不去，但又有需要，我就进点货来卖卖！”

仔细观察这家社区店，你会发现，它还集合了电商、微商、团购等多个标签，甚至还可以代收代发快递。它的上游，则是淘宝、京东、叮咚买菜、每日优鲜等电商平台。

在这次疫情中，“碎片化购买”逆势暴涨。每日优鲜以1152万元的MAU（月活量）和43.9%的增幅领跑行业；鲜丰水果2月线上订单达735万单，销售额近2亿元……

“叮咚买菜”一位运营负责人告诉记者，相比起传统区域零售商，“到家服务”对消费者的响应更快、用户黏性更高。“你可知道，2015年到2025年，这十年刚好是80后、90后这一代人开始持家的时候，这个群体正是习惯碎片化消费的群体。”

“碎片化购买”爆发，线上消费增多，还表现在娱乐上。除夕当天，《王者荣耀》流水破20亿；爱奇艺会员环比增长了1079%，芒果TV会员、腾讯视频会员分别环比增长708%和319%……

“要把复工复产与扩大内需结合起来，把被抑制、被冻结的消费释放出来，把在疫情防控中催生的新型消费、升级消费培育壮大起来。”

疫情教育了一大批消费者，也培养了一些新的消费市场，这些新消费能否持续发力？最终还是要考验平台的运营力和产品力。比如，货物供应充足、配送准时到达等。