杭州这条著名的小吃街 熟悉的小店一家家都开门迎客了

都市快报 进入春天后，天气变得喜怒无常。

上周，杭州经历了难得一见的五连晴，可到了周末，却又风雷突变，下起了暴雨。本周天气依然多变。昨天早上，还能看到太阳露脸。中午前后，云层增多，天气又阴了起来。今天也差不多，是阴转多云的天气，也可能是未来一周唯一没有雨水的一天。由于暖湿气流强盛，强对流天气将频繁登场，明天开始，杭州多阵雨或雷雨的天气，其中周五前后雨水较强。这次强对流仍可能伴有短时强降雨和雷雨大风、强雷电等灾害性天气。

气温方面，先升后降。昨天杭州气温12.4-17.6℃，今天预计11-21℃，之后逐渐上升，周四最高气温会达到27℃左右，接近上周六28.3℃的最高气温。

不过，春天气温过山车式升降并不罕见。周五起，受强冷空气影响，杭州气温会有明显下降。周六、周日最低气温只有4℃，最高气温可能只有9-11℃。周日早晨，山区和部分平原地区可能出现暗霜或霜冻，会有一种重返冬天的感觉。

初春三月，雨水和气温都容易反反复复，大家千万别掉以轻心，乍暖还寒的时候，不要急于减衣。杭州人常说“吃了端午粽，还要冻三冻”，眼下这个季节“春捂”还是不能少，厚衣服别急着全收起来，起码要留一件。

杨记烧麦生意已经恢复起来 目前堂食和自取基本对半开

从城隍牌楼巷走到四牌楼，这条著名的杭州小吃一条街，鼎盛时期，人气旺得不要说开车，推辆自行车都觉得不宽敞。最近一段时间不一样，3月初，我们曾来过一次，当时就寥寥几家店开门。昨天再去的时候，已经有了变化，那些熟悉的小店，一家家都陆续开出来了，有些就算还没开，这个周末也打算开了。

这里开店的大部分是外地人，比如城隍牌楼巷104号的杨记烧麦，就是刚从老家回杭州，3月19日开的门（营业时间5:30-13:30）。老板娘王涵告诉我，今年过年他们因为关店迟本来就打算年初一才回去，后来看形势，索性车票退了决定留在杭州过年了。事后复盘，老板娘觉得这个决定是对的，“待在杭州非常有安全感，要是回去再回来，那这一路上的变数可太大了。”

为什么年前关门那么迟呢？原来这些年来，杨记烧麦的老客户每到年关，都会买他们家生的烧麦馄饨，放在家里速冻，想吃的时候拿出来蒸一蒸。很多人都是先订货，等到“最后时刻”再拎回去，今年就是有老客户年三十都约了来提货，两夫妻于是就一直关不了门。我蛮好奇生的烧麦买回去怎么烧，王涵说很简单，“蒸锅里水多放点，如果不是当天吃，日后速冻箱里拿出来的，大火蒸8分钟。如果是新鲜的买回去直接蒸，那么根据火力，时间再少一点。”

从3月19日做到昨天，王涵说生意恢复到了以前的1/3，“刚开门的时候，客户都是一个个‘蹦’进来的，一个吃好另一个进来，基本就是一个人包一家店的节奏。现在你再看，人已经不是稀稀拉拉的了。”

杨记烧麦的招牌是两款烧麦——笋尖烧麦和荠菜烧麦。笋尖烧麦是因为笋尖鲜美，一年四季都有人点。荠菜烧麦根据天气来，天一热立马大卖，因为杭州人喜欢吃得清爽。如果两款都不想错过怎么办，可以叫老板给你上拼盘烧麦：一盘8只，4只笋尖4只荠菜。

除了烧麦，这家店的小馄饨非常受小朋友的欢迎。王涵说，以往开学的时候，她门口全部是赶着去上学的小学生，一人一碗小馄饨吃好了去学校。说话的当儿，就有个系着红领巾的小姑娘拿着饭碗进了门：“阿姨我打包一碗小馄饨。”

我在店里坐了一会，堂食和自取的基本对半开。如果现在还是不放心堂食的话，也可以试试买点生的带回去。

釜山小吃已经卖了两天了 小劳馄饨周五正式开门迎客

这条街上，还有一家釜山小吃也很有名。地点是城隍牌楼巷107号，3月19日，老板娘杜大姐一家回到杭州，22日，小店重新开张，营业时间是每天5:00-13:00。

我原本一直以为釜山小吃做的是“韩国料理”，结果店里的杜大姐告诉我，她这个“釜山”不是韩国的釜山，而是老家安徽的釜山：“我们家就在釜山脚下。”

釜山小吃的煎饺和煎包名气最大，每个人的审美不同，对我来说，皮要薄，肉要鲜，一口咬进去要有汁水流出来，釜山小吃的出品完全符合我的要求。要说区别，煎包用的是发过的面粉，煎饺用的是“死面”。这是因为发过的面粉比较松软，适合老人和小孩子吃。而“死面”更有嚼劲，年轻人比较喜欢。

以往，一锅煎饺或者煎包出炉，几分钟就卖得精光，根本等不到冷下来。这几天还是有点影响的，昨天我就看到，因为出炉时间稍久，一锅剩了十几只还没卖完。杜大姐说，这几天堂食的人慢慢多了起来，附近的居民么更喜欢自己拿只小锅子来，打包带回去吃。

四牌楼12号的小劳馄饨门半开着，老板娘劳剑慧忙着打扫卫生。这家店3月27日正式恢复营业，时间是7:00-14:00。我看到劳剑慧时不时停下来，向进门来询问的客人道歉：“我们要等星期五开张呢。”

他家馄饨有笋尖、香菇、荠菜、芹菜、青菜、鲜肉六大品种。我最推荐的是笋尖，当年新笋干，选最嫩的一段切成末，然后拌进土猪肉做的馅里。当然了，也可以六大品种都集齐，热热闹闹点一碗“全家福”。喜欢吃油炸食品的人，一定要试一下他家的生煎馄饨，是用锅子煎出来的。掌勺的徐大哥告诉我，这样一锅锅煎，虽然耗时耗力，却可以保证每一锅火候都是刚刚好，每只馄饨的底都能煎出诱人的金黄色。

最后，我问劳剑慧为什么选周五这一天开张？她回答说：“因为我约了三替公司的人，他们星期四才有空来搞卫生。”这个有洁癖的老板娘坚持认为，店里的玻璃一定要等专业人员擦过了，这才可以亮堂堂地开门迎客。

上周六，杭州这家商场营业额超去年同期

杭州的餐饮和零售都在复苏。随着春意越来越浓，这几天，蛰伏已久的杭州人也纷纷上街逛逛，去商场买买买。上周六，杭州下沙奥特莱斯就交出了一份漂亮的成绩单——当天营业额超过去年同期，同比增长4.6%，单日销售额达980.6万。尽管4.6%的增长率对连续三年两位数增长的下沙奥特莱斯来说，并不是特别亮眼，但是在目前的大环境下，显得弥足珍贵。

当天，记者在广场的开放式街区上发现，不少品牌店铺门口一直人流不断甚至排起长队，进进出出的人们都戴着口罩有序购物，几乎每个人手里都提着大大小小的购物袋。

据了解，杭州下沙奥特莱斯自2月29日复业以来，在严格管控、充分消毒的同时，及时与品牌方沟通，许多品牌拿出了前所未有的促销力度。比如一件白鹅绒羽绒服，打完折到手价才几十块；运动品牌耐克、彪马等，都推出了折上6折甚至5折的优惠大促；还有不少国际一线奢侈品也推出前所未有的折扣，其中阿玛尼、MAX MARA等低至1折。