都市快报讯 2月最后几天的气温过山车后，杭州天气由晴暖转为阴冷，一直持续到3月。

本周继续阴雨天气，气温低迷。昨天一整天都阴沉沉的，气温7.6-11.4℃，体感湿冷。今天依然如此，上午阴天，下午到夜里阴有小雨，气温7-11℃。之后几天也差不多，周末前，杭州气温都不会有太大起色。

按照往年数据，进入3月后，杭州差不多就要入春了。目前，上海、湖州、温州都已经宣布入春，但最近冷空气密集南下，杭州的春天大家还要再等等。同时提醒大家，阴冷的天气，冬装棉服别急着脱。

本周持续阴雨天气

气温低迷

据省气象台统计数据，今年以来全省平均气温9.4℃，比常年同期高3℃，为历史同期最暖。刚刚过去的二月，全省温暖且降水较多，2月以来全省平均气温10.3℃，比常年同期高3.1℃，为历史同期第3高（第一高是2007年的10.8℃，第二高是2009年的10.6℃）；全省平均降水量91毫米，比常年同期多5%。

在经历了1951年以来历史上最暖的冬天（2019年12月至今年2月）之后，2月的结尾到3月的开场显得气温低迷。

2月26日以来，北方冷空气频繁南下，与暖湿气流展开拉锯战，杭州陷入“阴阴雨雨”循环剧情，阳光难觅踪迹，气温低迷。3月的第一天，冷空气就来报到，不过这股冷空气的威力不大，虽然赶走了之前那波雨水，却没能拨云见日。今天阴雨继续，明后天雨停，转为阴到多云天气。到了周五，暖湿气流反攻，雨水会再度上场。

2月27日到3月2日的5天时间里，有3天最高气温低于12℃，湿冷感较为明显。今明两天的最高气温也仅有11-12℃，周四（3月5日）早晨气温尤其低，平原地区3-5℃，山区1-3℃有霜冻。周末两天气温有所回升，最高有望达到17-18℃。

福阳佬牛肉：

三大爆款卖得最好

福阳佬牛肉的牛肚

天气冷，适合待在家里，烧几个菜，等着春天的到来。特别是这几天，心心念念的几个菜场“网红摊位”陆续开工，下厨房的压力大大减轻，再也不用费心费力去弄主菜了，几个摊位走一圈就能搞定。

比如采荷二区农贸市场的福阳佬牛肉，这两天刚复工。说起来，因为两个帮工还没回杭州，摊主李根富原本不打算这么早开业的，“实在是被几个老主顾每天催，催得我实在拖不下去了。”没办法，李师傅叫来女儿女婿帮忙，再加上妻子，一家四口上阵，把场面撑起来了。

恢复营业的第一天，李师傅想着没做什么宣传，应该不会太忙，结果从推开窗口的一刻起生意就没停过。我下午三点左右到的现场，看到不少“铁粉”在排队，甚至还有坐着轮椅来的。李师傅也暂时放下手头的活，跑出来指挥大家保持队伍间距：“非常时期，大家配合一下。”

好在福阳佬已经在筹备外卖以及小程序，上线以后，大家就不用怕路远，也不用担心排队了。

福阳佬牛肉从1997年搬到采荷二区农贸市场，卖得最好的是三大爆款：牛腱子、牛肚、牛杂。不论哪一样，买回来都是上好的下酒菜。

我特别喜欢他家的牛腩，刚出锅的时候，热乎乎扑鼻一股肉香。烧好一锅色香味俱全的牛肉，老汤是关键。李师傅的这锅汤，牛骨架打底先熬个7-8小时，加入中草药、土蜂蜜、盐、酱油、自酿米酒（李师傅还有一手酿米酒的好手艺），再熬制4-5小时。就算春节停业了这么久，这锅汤李师傅也是每天打理，不敢有丝毫怠慢。

福阳佬牛肉地址：采荷二区农贸市场；营业时间：周一到周五15:00-18:00 双休日9:00-12:00，15:00-18:00。

农家菜园：

腌笃鲜限时放送

农家菜园的咸肉和腐皮都不错

开在映霞街上的小店农家菜园也复工了。

他们家的东西卖得不算便宜，但质地很好，当得起“物有所值”四字。这是一家夫妻店，老板娘是嵊州人，原来我很喜欢他家的豆制品，不论是豆腐皮，还是臭豆腐，感觉吃起来都很有老底子的味道。

这个春节，店里新添了咸鸡腿、酱鸭腿。老板娘告诉我，都是去了嵊州乡下收来的本鸡土鸭，自家做的。一个人的话，买只鸡腿或者鸭腿，烧的时候把肉拆开，隔水蒸一下，就是蛮好一个硬菜。

他们家的咸肉引起了我的注意，漂亮的五花纹理，看起来就很有食欲。为什么对一块咸肉这么上心呢？现在是吃腌笃鲜的季节啊！春笋最好吃也就这几天，错过了这口美味请再等一年。买一块咸肉回去，切成略比麻将牌大的小块，然后配上春笋，咕嘟嘟炖香，零厨艺却换回满堂彩，说的就是腌笃鲜。只要肉好、笋嫩，碾压一切大厨。

老板娘是嵊州人，老板却是诸暨人，所以店里最显眼的位置，放的是诸暨特产——年糕。杭州人吃年糕，自来分为糯米党和粳米党两派，糯米党偏软糯，粳米党偏硬朗，两派各执一词，均觉得自己才是年糕正统。那么到了这家店里，两派可以握手言和了：他家卖的是糯米混杂了粳米的年糕，软硬不吃这个词，到了这里可以改为软硬都吃。

农家菜园地址：映霞街105号；营业时间：6:00-16:00。

望江门千张包：

肉馅特别好吃

再推荐一下望江门千张包，这家店老底子是在望江门直街的马路菜场。因为打出了名气，虽然马路菜场拆掉，摊位搬到了清鹏蔬菜水产经营部，“望江门千张包”这个名头却传了下来。做千张包的主力也从盛师傅变成了他儿子小盛及女婿小胥，两人年轻力壮，手脚快得出奇。

他们是前几天才重新开张的，说说是千张包出名，其实蛋饺也很好吃。我还很喜欢他家的油面筋嵌肉、油豆腐嵌肉，可惜今年情况特殊，惯用的油面筋和油豆腐一时还进不到货，所以暂时就千张包和蛋饺撑市面。

为什么认准了这一家买，因为他家里面调和的肉馅特别好吃，肥瘦咸淡都是调得刚刚好，咬进去会有肉汁流出来。秘密说穿了也不稀奇，老盛以前是做猪肉生意的，选肉自有一手。所以你以为我吃的是千张包、蛋饺、油面筋、油豆腐吗？我吃的是包在里面的肉啊。

烧的话很简单，或是放进滚水里煮，或者隔水蒸，15分钟，端出来就是一盘体面的硬菜。

望江门千张包地址：清鹏蔬菜水产经营部；营业时间：6:00-10:00。