打包的面好不好吃？

我们测试了几家人气面店

这两天，杭州很多人气面店复工了。像方老大面选在昨天上线外卖，慧娟面馆早几天就提供打包了。外带的面好吃吗？我们的美食小分队测试了一把。

方老大面分外卖和到店自取两个方式，面的品种只恢复了拌川。老板告诉我，他想了又想，觉得还是不能冒险卖汤面：“面涨掉了要被客户说的。”不过好在一个拌川下面也有近20个品种，我决定中午全家吃面，可以多测几款。

茄汁拌川是当家品种，必点。大排茄汁拌川多块大排，要试试。大肠肉丝拌川体现了我的小心机：腰花、猪肝对火候要求太高，万一冷掉就腥了，想来想去还是大肠容错率高点。

10:40下的单，11:08就送到了，盒子拿在手上，热乎乎的，拆开还有三个汤包，冲了三碗热乎乎的紫菜榨菜汤。面刚拿到手的时候，上面的面略有一点僵，随着把底下更热乎的面拌上来，上面的面也迅速变软和了。

配料也不含糊，像大肠肉丝拌川，里面有豆腐干、笋干、洋葱、豆芽菜，大肠处理得干干净净，没有气味。

昨天我们还去了慧娟面馆，店员说23日就恢复营业了，大部分面、菜都有的，只能打包不能堂食，买肉丝拌川的顾客比较多：“汤面怕带回去就不好吃了。”

有几位顾客一拿到面，就蹲在店门口开吃了。但现在疫情还没有结束，不建议大家采取这种操作。

等了大概15分钟，拿到了我的香辣鱼片面，面和汤分开放。我回家大概花了15分钟，面没有涨掉，但是口感偏硬了，汤也凉了。所以想吃汤面的小伙伴建议再等等吧。

还有一家缘自来，是我们之前做过的一家位于余杭闲林的人气面店，因为店里的当家产品都是汤面，老板想了又想，还是采取了“到店自取”方式，而不是外卖：“我这里路又远，送到面肯定涨了。”

26日重新开张，从早上5:30开门做到下午两点收工，老板毛估估了一下：“大概是以前1/4的量。”

卖得最好的，依然是以往的当家品种：黄鳝小排面、黄鳝肉圆面、虾爆鳝面，外加几碗片儿川。来这里吃面的，基本都是开车来的，食客们取了面，有的开车回去吃，心急的直接就在车上开吃了。

在这里，我们也要提醒大家，疫情尚未结束，如果要出门买面，不能掉以轻心，不要扎堆，戴好口罩，做好防护工作！

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