鱼是嘉兴运来的螺蛳青 每条重十斤

 一刀剖开 撒一把盐 腌两天两夜 挂起来

前日11:16，网友“热心人”发微信给都市快报：萧山湘湖家园的陈师傅，现年55岁，年轻时捕鱼，后来晒鱼干，到现在已有二十多年了。每到冬季他都要晒鱼干几千条，供应萧山的一些饭店。

老陈挂起腌好的青鱼，特地用塑料布盖住，防止雨淋。

老陈从背上把青鱼一刀剖开，不到一分钟就处理好一条。

鱼干，是很多杭州人过年餐桌上必不可少的一道佳肴。年关将至，眼下正是腌制晾晒鱼干的最佳时节。

前天下午，寒风瑟瑟。萧山湘湖家园旁的一块空地上，60多条青鱼堆成一摞，老陈正麻利地将它们一一剖开。

老陈手法熟练。先挖掉鱼鳃，再用刀从尾部沿着背脊切开，到鱼头用力一劈，剖成鱼腹相连的两瓣，挖去内脏，留下鱼泡。整个过程一气呵成，处理完一条鱼用时不到一分钟。

杀完鱼，就地腌制。铺一层鱼，撒一把盐，再铺一层，再撒一把。60条鱼，堆起来有半米高。

老陈名叫陈金潮，55岁，祖上三代都是捕鱼为生。16岁就跟着父亲在钱塘江里撒网捕鱼，18岁开始做水产生意，一直干到45岁。

“卖水产要起早贪黑，太累了，身体也吃不消。”老陈说，晒鱼干轻松点，每年只忙两个月，每天可以睡到自然醒，下午开始忙活，其余时间都在打麻将。

晒鱼干这门手艺，他做了二十多年，既是习惯也是生意。“现在晒的鱼干，都是周边饭店订购的，每家饭店每年要从我这里预订几百条到一千条。附近的居民也都来我这里买。全是回头客。”

老陈以前家住湘湖边上的湖头陈村，每年鱼干都晒在自己家院子里。8年前拆迁搬到这里，家里晒不下了，只好找了小区旁的一块空地，杀鱼、腌鱼、晒鱼，都在一个地方。

老陈还在晒鱼的空地对面租了店面，开了一间棋牌室，“一来方便杀鱼、晒鱼和照看，二来还可以有个地方和朋友聚聚，打打麻将。”

但这么多鱼晒着还是不放心的，到了晚上，老陈还专门雇了个人，睡在旁边的面包车里，专门看管鱼。