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自己动手做一瓶糖桂花 放在家里做佐料很赞哦
2015-09-29 07:10:14 杭州网

自己动手做一瓶糖桂花 放在家里做佐料很赞哦

弥漫在空气里,甜甜蜜蜜的桂花香,有没有办法留住它?杭州人想了很多办法,都和吃有关,比如桂花干、糖桂花、桂花蜜、桂花龙井等等。

糖桂花是其中很受欢迎的一款,做好了放上一年都没问题,蒸山药或者是炒年糕的时候,撒一点上去,整个口感都不一样了。

10月1日,我们和中国茶叶博物馆龙井馆区联手,邀请30位读者现场手制古法糖桂花。当天,满觉陇村做糖桂花、桂花龙井都拿手的老师傅唐小军,会手把手教大家一起做。做好以后,你不但可以把自己做的带回家,还能带一瓶唐小军师傅做的回去,比比看谁做的味道更好。

糖桂花味道好不好

关键看你揉的力气够不够

做糖桂花,从春天就要开始准备。

梅子青的时候,先要支起大锅煮梅子。煮好放凉,手工去核,再用捣臼把梅肉捣烂。然后准备好大缸,倒进青梅肉,按比例加盐、清水,拌匀,再把大缸移到墙角。然后就是等,等到秋天桂花开了,大缸里也已经满是酸倒牙的青梅汁,做糖桂花少不了它们。

打桂花也有讲究。一定不能偷懒,最好是凌晨三四点钟去。这时的桂花,含苞待放,还带着小露水,香气最浓。而且一定要记得戴上手套,不然热乎乎的手指一摸,娇嫩的桂花很容易会变成褐红色,就不好看了。

橙黄色的桂花,倒进青梅汁里。用棕榈叶、竹片遮尘,再压上块大石头,放上15天,才算完成了“腌制”这一步。

接着就是揉搓。把桂花捞出来,放在竹匾里反复冲,把酸酸的青梅汁彻底冲干净,再沥干水分,按照1斤桂花配10斤白糖的比例加白糖。然后,放到盆子里,使劲用手搓,一直搓到白糖和桂花融合在一起,白糖变成桂花样的褐色、桂花再也看不到为止。

因为做糖桂花的整个过程实在太复杂,所以,我们这一次请大家现场体验的,主要也是“揉搓”这个工序。请你用足力气使劲搓,揉搓的道数越多,糖与桂花就会融合得越好,糖桂花的味道也越好。

本次活动名额:

30位读者可免费参与

报名方法:

1.关注都市快报官方微信,成为我们的粉丝。扫一扫二维码,或者点开微信,进入通讯录,点击右上角,直接搜索“都市快报”。

2.成功关注后,发送关键词“糖桂花”,发送成功后,就会收到一份报名表格。

3.请在表格中写下自己的姓名、电话以及想来参加活动的理由。我们会在所有报名读者中,选出30位读者,并告知具体活动的时间。

4.报名到今天17:00截止。

“十一”长假期间,中国茶叶博物馆龙井馆区每天都可以做糖桂花、桂花龙井等,不过除了这次本报微信提供的免费名额外,都要收费,比如做糖桂花的收费是每人60元,有兴趣的话,你也可以趁着休息去看看。

来源:都市快报    作者:记者 刘云 陈林森 通讯员 赵燕燕 朱阳    编辑:郑海云    
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