当然，挑选香椿也是有讲究的，赵师傅说，香椿要挑紫色叶片的，比较嫩，绿色叶片的香椿已经有些老了，口感不会太好。 如今，随着电子商务的迅猛发展，不少菜农也把生鲜买卖做到了线上。记者通过手机搜索某外卖平台发现，上面所标的香椿价格略高于农贸市场，每斤在60元到80元不等。 这样的价格，对于精打细算的“马大嫂”们，或许会摇头放弃，但对于工作忙碌、偶尔下厨的年轻上班族来说，尚能接受。“网上买主要图个方便，还能和朋友、同事拼单，这样坐在家里就能尝到鲜，也挺好的。”市民胡小姐说，香椿上市时，她和同事还通过某网购平台以“产地直邮”的形式订购了好几斤，分摊下来比农贸市场更划算。 
随着电子商务的迅猛发展，不少上班族选择通过网购买香椿。 记者 吴佳蔚 摄 被网传“香椿致癌”吓住了？ 食药专家教你正确打开方式 当红之际，一条“流言”砸得香椿措手不及：一些健康公众号发文称，吃香椿会致癌，因为含有硝酸盐和亚硝酸盐……不少网友看后大呼：“该如何拯救你？我的香椿炒蛋！” 在杭州，香椿最经典的吃法就是炒鸡蛋。先把香椿焯水，这是为了去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。待水的颜色变碧绿后捞起，挤干水分切碎成小段，撒上一小撮盐，和鸡蛋拌在一起。等油锅热了，“嗤啦”一声倒进去，这种只有春天才吃得到的味道值得期待。 据研究，香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。更重要的是，它身上那股独有的味道，有提神醒脑的作用，可以解春困。 | 
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