★秘方：冰糖雪梨枇杷叶

制作者：徐连玉

制作缘由：当初家里6岁宝宝感冒咳嗽，又不爱吃药，听说这个食疗很好，就去摘了点枇杷叶煮水喝喝，如今，这个方子家里一直在用。

制作方法：1.首先把枇杷叶用温水泡个十分钟左右，因为这个叶子的后面比较容易藏细菌和灰尘，泡过后再用牙刷来一片一片的刷洗。洗净后用剪刀或者菜刀把枇杷叶切成一小块一小块，这样子更容易把里面的成分煮出来；

2.再把雪梨洗净切块，和枇杷叶一起放入锅内，加800-1000g的水盖上盖子开始煮。

3.水开了二十分钟后加入冰糖，再小火滚二十分钟，让水差不多变成黄色后闷五分钟，即可开盖食用

功效：不仅有止咳润肺祛痰的功效，还有预防流感的作用。

杨敏春解读：从成分上来看，老枇杷叶中所含的苦杏仁苷、熊果酸、齐墩果酸、维生素B1、维生素C、鞣质、有机酸、糖类等物质，比嫩枇杷叶中的含量要高，降气和胃、清肺止咳的效果更佳，而且嫩枇杷叶表面的绒毛较多，不易清洗，过多绒毛，使喉咙发痒，引起咽喉的不适，因此用枇杷老叶更好，且用蜜炙的止咳效果更佳。

雪梨是否去核，对冰糖炖雪梨功效并无太大影响，去掉梨核，能避免煮出来的梨水有酸涩口感，若要追求口味则建议去核。

枇杷、雪梨性都偏寒凉，适合肺热咳嗽表现为咳嗽、咳痰黄粘、浊涕、口干咽痛、尿黄便干、舌红苔薄黄、脉数等症，因此寒咳、体质寒凉及脾虚泄泻者不宜服用。空腹、长期服用恐伤脾胃，不宜。

另外需要注意的是：每个人的体质不同、病因不同、病症的轻重不同，不可盲目地采用枇杷叶煮水的方法来治疗家人的咳嗽，如果服用一段时间的枇杷叶煮水，咳嗽症状没有很好缓解，都应该及时到医院就诊，以免延误病情。

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