还记得十年前风靡大街小巷的土家掉渣烧饼吗？最近，土家掉渣烧饼创始人杨煜琪重装上阵，再次向烧饼界进军，她和团队开发的“又卷烧饼”获得了上海昊君资本股权投资管理有限公司1000万的天使轮融资。据传“又卷烧饼”估值已达一个亿。

小小的烧饼也披上了“黄金甲”！

又卷烧饼

投资者眼中的烧饼“大有前景”

通常的烧饼店，都是小小的门面，出没于城市的街头巷尾，但最近一家叫做“又卷烧饼”的店，却将店址选在了寸土寸金的北京望京SOHO，而且面积还不小，足足100平方米。

“又卷烧饼”天使轮的投资方、上海昊君资本股权投资管理有限公司董事总经理赵颖文表示，之所以看中这个项目，愿意投资1000万，是因为感觉这个行业前景不错。“从创始人杨煜琪的经历看来，不论是之前的土家掉渣烧饼，还是之后她从事的其他餐饮领域，都能看出其团队的专业，而基于我们对于市场的理解，我们认为快消餐饮行业在未来会有较大发展。”赵颖文直言。

至于1000万元的用途，赵颖文透露，将主要用于三个方面，包括布点、品牌建设和团队扩充，其中用于后续开店的费用将占到这笔钱中的较大比例。

采访中，记者了解到，受到创投公司关注的不仅是“又卷烧饼”一家，杭州绿之园餐饮有限公司总经理、缙云烧饼协会常务理事周伟飞表示，其公司也收到过不少创投企业的关注，其中还有几家想有进一步合作。

“烧饼行业经过那么多年的发展，正逐步从低端向高端市场发展，目前我们已经投入600万元人民币，用于建造中央厨房和统一配送，并且组建了自己的运营策划团队，所以创投公司找上门并不是件奇怪的事。”周伟飞说道。

烧饼店走起“咖啡馆风”

这笔1000万元的天使投资，就好像给小小的烧饼穿上了一件“黄金甲”。

“又卷烧饼”品牌经理孙凯华表示：“因为我们走的是中高端路线，所以较为注重选址，目前只有北京这一家门店，月租金要十多万元，装修花了三十多万，所以前期投入就用去了一百多万元。整体格调趋于小清新。紧接着，上海、广州、深圳和杭州，也都会出现我们的门店。”

周伟飞的“缙云烧饼”，目前已在杭州不少人流密集处开设面积较大的门店。以西溪天堂店为例，这家店的面积达180平方米，物管费每月每平方米16元，火车东站店的面积也有160多平方米，物管费用每月每平方米18元。“上述两家门店的前期投入都已过百万。以往人们谈事会选择在咖啡馆，现在烧饼店里同样可以愉快地聊天、谈事。”周伟飞说。

烧饼店单店投资过百万？对此，杭州胖子烧饼老板应显光并不觉得奇怪。他透露，虽然位于文三路上的店面面积并不大，但其在滨江的分店面积要大一点，投资不菲。

“烧饼店从小变大，这是个趋势。”应显光认为。