摄入一定量的水果蔬菜 有助于后续的糖尿病预防 尽管摄入水果蔬菜预防慢性病是一个常识,但是大部分人却很难在日常生活中持久地贯彻。本项研究结果强调,无论人们目前水果蔬菜的摄入量高或低,增加一定量的摄入都有助于后续的糖尿病预防。 血液营养标记物评分与蔬菜水果摄入、糖尿病发病风险的关系图(BMJ 2020;370:m2194) 英国营养学会推荐每人每天最好摄入5份水果蔬菜(一份为80g左右),但是实际上50%-60%的人达不到这个标准。郑钜圣说:“其实一天摄入这么多的水果蔬菜一点不难,一个苹果就可以算上一份,加上午晚饭一荤两素,很容易达到这个标准,关键是如何坚持培养这种健康的生活意识和习惯。” 蔬菜水果怎么吃? 有推荐的品类吗? 郑钜圣的答案是没有特别的推荐,水果蔬菜内含的营养成分大同小异,吃的种类最好多而杂。“作为营养学家,绝不会推荐单一食物来源给健康人群,也不会推荐膳食补充剂。因为营养学讲究的是一个整体平衡,而长期食用单一食物会破坏这种平衡。” 尽管对于摄入水果蔬菜的种类没有特别的推荐,但是关于烹饪方法,郑钜圣则推荐食用天然食物:“水果推荐直接吃,尽量不要榨汁或者加工,因为榨汁过程中会损失很多营养物质,而且不知不觉会摄入过多糖分。蔬菜也是,如果不适应生吃,可以蒸煮或者少油煎炒。” 不同地区因为生产条件不同,当季的水果蔬菜也会有差异,不同水果蔬菜会对预防糖尿病的效果有区别吗?“其实不会有太大的差异,因为蔬菜水果都含有基本的有机物,类似维生素、胡萝卜素等,而其中细微的差异在经年累月的积累中也可以忽略不计了。”郑钜圣回答道。 所以,尽管郑钜圣团队的研究对象仅仅局限于欧洲,但是对于全球其他地区的膳食也具备同样的指导意义。“当然,结束这项长期追踪研究之后,我也着手在亚洲,尤其是中国开展研究,对比是否可能存在差异。” 科学研究远非一朝一夕之间可以完成,尽管摄入水果蔬菜可以预防慢性病是一个很普遍的概念,但是其对糖尿病发病的影响一直存在争议,科研工作者们耗费10多年的时间,经过大量的数据分析,终于比较明确地揭示了水果蔬菜对糖尿病的预防作用。 发表文章链接:https://www.bmj.com/content/370/bmj.m2194
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