每日商报 “今天中午的辣椒酱突然不香了”。日前，腾讯状告“老干妈”案件走红网络。这场事件尚未明朗时，一众网民即自发为心头好老干妈站台，再次验证了其作为“国民辣酱”征服味蕾又深入人心的雄厚实力。 老干妈“国民辣酱”虽屹立不倒，但无论是超市货架上琳琅满目的辣椒罐头，还是直播间里网红吆喝的新品，又或者是随外卖而来的小小一盒，都显示着辣酱赛道热闹非凡，引一众厂家、明星、网红玩味舌尖，热辣此刻。 “这些年，辣文化的走红不仅是中国现象，全球辣味都更受欢迎。”浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长，浙江大学馥莉食品研究院院长刘东红表示，伴随消费者的口感变化和饮食习惯的改变，中国辣酱的产量和销量都在提升。刘东红指出，辣度可以刺激神经系统，提升大脑兴奋感，吻合了现代人生活节奏加快的现象和需求。 
线上线下激战正酣 辣酱品牌各显身手 在线下商超，大大小小的，进口的、国产的辣酱品牌正在争夺有限的货架，形形色色的辣酱琳琅满目，让人目不暇接。 “东酸西辣，南甜北咸”，指的是地理环境、气候物产等因素导致的我国各地区差异化的口味。据联华华商调味品采购负责人表示，辣酱地域性较强，每个地区的风味各不相同。随着消费者对不同地域美食的认知度、接受度越来越高，来自各地的辣酱越来越受人们喜爱，各种新兴品牌也层出不穷。该负责人认为，虽然目前辣酱仍以线下渠道为主，但是线上渠道也逐渐火爆，未来趋势不可小觑。 如今在线上，消费者在辣酱挑选上的选择极其丰富。“饭爷”、“嗨嗨皮皮”、“黄小厨”、“李子柒”，这些辣酱品牌正顶着明星光环出道，其背后分别藏着林依轮、岳云鹏、黄磊、李子柒的身影。 依托明星或网红的天然优势，这些辣酱自带流量，在“后浪”中颇受欢迎，“饭爷”上线两天卖出3万瓶,直播两小时淘宝店销售突破百万;“嗨嗨皮皮”上线1个月卖出1.86万瓶;李子柒辣椒酱月销量超2.2万单。 如果你是一个外卖常客，你可能已经品尝过新晋网红辣酱“虎邦辣酱”。此品牌主打外卖渠道，根据外卖场景推出了“一餐一盒”的小包装产品，已成为外卖佐餐佳品。 依托外卖平台爆发的红利，虎邦辣酱也尝到了甜头。据虎邦辣酱方面表示，该品牌已与外卖Top500连锁品牌商户中的300余家建立长期战略合作，外卖终端网络突破10万家，2019年全年销售额突破2亿元。 | 
|
