好的就餐体验更注重个性化

当下年轻人来餐饮店，最注重的就是就餐体验，而这个就关系到设计理念。

设计师顾吉告诉记者，设计是以商业逻辑为中心的。以老鸭集星光大道店为例，顾吉表示：“起初Uncle吴给到我们的理念就是食材是安全的，设计上也要做到轻松，因而我们做设计的时候并没有很多的隔断，相反在这种就餐氛围下，顾客会感到很舒适、热闹；此外在颜色上我们做到尽量浅，这样在灯光打过去的时候就会显得很温馨，与他的想法吻合。”

“我们其实就是帮甲方完成一个氛围的设计，吃饭就是要轻松的环境。而年轻人也喜欢轻松，其次就是给人感觉吃的东西很健康、安全，这就是我认为的时下年轻人对餐饮的理解。”顾吉也谈论了他对餐饮年轻化的看法。

中国美术学院国艺城市设计研究院第三分院院长、高级室内建筑师吴光权说，现在餐饮装修更倾向于个性化和时尚化。

“不像传统的餐饮品牌，里面通常设有很大的宴会厅，动辄上千方甚至上万方，如今的餐饮环境一般都会在300平方米左右，更加注重个性化的场所体验。比如，在商场里一些年轻化的餐饮店，在设计上更多地注重一些主题性的元素——家具、餐具、灯光甚至音乐等，从而让吃饭更具有仪式感。”

年轻人更懂年轻人

年轻人更懂年轻人需要什么，这是很多年轻的餐饮团队管理层的准则。

太二的店长李华说，在太二，员工不仅会给客人提供不同款的充电器，让客人不会因为没电而烦恼；另外店里的网红茶水成本虽然较高，但都是免费给顾客使用；而且为了让客人有更好的用餐体验不挤着吃饭，店长都是一向贯彻不拼桌不加位的。

老鸭集店长阮锦府也非常认可年轻化的团队，他负责的前厅员工都是“95后”“00后”。“我们店里的顾客群多为滨江的年轻顾客。”阮店长说，店里的软性服务也非常具有亲和力。比如，刚过去的七夕节，店里会每桌送一对酱鸭翅，平常小朋友来店里会送上小玩具比如蜘蛛侠、皮卡丘等玩偶，每逢生日还会给顾客送生日面、唱生日歌。

何光是老鸭集里一位年仅21岁的前厅员工，他对记者说：“老鸭集是个新品牌，它需要员工很大的创造力，用心去服务。”上个星期，一位来店女士没带橡皮筋，他就主动上前提供，包括记者在店里就餐时，戴的口罩他也会用封口的塑料袋装起来。

23℃的邢店长今年24岁，而他管理的前厅员工则都是不到20岁的年轻人。邢店长也提到一个案例，就是最近有位小姐姐来店里，因为店里是商场的中央空调，温度有点低，店内无法调高温度，暖心的店员就为顾客送上了一条毯子。

门面要潮，服务要嗨，餐馆不在大小，年轻人喜欢就好，这成了餐饮界的一大法宝。

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