网友：我小时候还杀过鱼 成家后真的再没剖过鱼肚子 
猪肝切片 
莲藕去蒂 帮忙切猪肝还教做法 茅廊巷农贸市场二楼的肉摊老板娘左菲菲，正在仔细把猪肝切片。“猪肝好吃是好吃，就是有股气味。”一听顾客这么说，老板娘马上开始苦口婆心了：“这么好的猪肝，你不会弄么浪费食材了。我跟你讲，买回去先要水里泡半个钟头，再淀粉、生姜、料酒腌一腌……”左菲菲告诉我，来她这里买猪肝的，通常都会要求切片加工，这个服务不收钱，有些自己会烧的就不用她讲了，有些不会烧的，她就会一遍遍地教，“回去配点韭芽炒炒，要么茭白一起炒也香的，记得茭白先下锅噢。”生怕顾客暴殄天物的老板娘，真是替猪肝们操碎了心。 左菲菲是河南人，讲到南北方买菜的差异，她笑了，“也就你们杭州人、上海人讲究，切片啦、切丝啦，有些人连肉饼子都不要机器摇，要我手工剁的。”那真给剁吗？给！她在北京、河南、上海的菜场都卖过肉，很有发言权：“我们那边买肉起码是两三斤以上，一大包直接就买走了，回家速冻箱里一放就完事了，哪里像你们，买咪咪小一块里脊，就够炒一盘菜的。” 蔬菜摊位的服务也不在话下。卖芹菜的老板娘，刷刷刷，手速很快，在帮一个大伯摘芹菜叶子。“这个本芹很香的，空的时候帮顾客摘摘很正常的，也不收钱。他年纪蛮大了，最外面两根对他来说太老的，咬不动，我也给一起摘掉，这样直接留芯子回去炒炒吃，嫩。” 摘豆芽菜、剥毛豆、剥菱角、剥玉米、剥茭白，凡是带壳的都能帮你剥干净了，还有专门削蒂头的，莲藕蒂头、鞭笋蒂头、白蘑菇蒂头。老板们集体表示：“闲着也是闲着，这不是顺手的事儿嘛。” 不过，有些是免费加工，像削蒂头一般都不收费，而有些则是要额外收费的。比方时鲜货嫩菱，不剥的10块一斤，剥好的就要23块一斤；毛豆儿也是，不剥的5块钱一斤，剥出的12块一斤。 
主要做批发的杨家农产品交易市场零售服务也很好 在批发市场 买了一根丝瓜还刨了皮 那批发市场的服务怎么样呢？于是，我又来到了位于城北的杨家农产品交易市场，这里做的就是成捆成捆的批发业务，看看还能不能享受到菜场高级服务。 丝瓜批发商户启大哥，摊位上下都堆满丝瓜，我走过去弱弱地问：“能买一根吗？”“能啊，有啥不能的。”见老板没有拒绝，我又追加了一句：“那能帮我刨皮吗？”不知道的还以为我是来找茬的，原本我以为他要怒了，结果，启大哥起身，默默拉开摊位的小抽屉，掏出了一把刨子，拿起我买的一根丝瓜，一边刨皮一边叮嘱：“你拿回去就好烧掉吃了，最好不要放到晚上。” 水产摊位的老板娘，平常主要做的都是饭店、单位食堂的大单子，面对零买几颗鲍鱼的小生意，也是同等热情。“你是中午吃还是晚上吃？中午吃我帮你（鲍鱼）都杀好弄干净，晚上吃，我给你加点水回去先养养。”一听是晚上吃，老板娘又不放心了，“那你会不会杀的？来，我教你。”顺手从盆里抓起一颗鲍鱼，再拿了调羹一挖，去鳃。演示完，这颗“教具”鲍鱼也放进了袋子里，大概意思是白送你回去观摩学习。不只为你服务，还能助你学会新技能，于是，我高高兴兴准备回去杀鲍鱼了。 | 
|
