西贝： 年后杭州门店价格并未调整 促销活动有参加 今天上午，西贝餐饮董事长贾国龙在西贝莜面村官方微信号发文——“我们确实涨价了。”贾国龙承认，2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨1-10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。 贾国龙还写到：“你们的意见，我收到了。这个时候涨价，不对。从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。我还决定，5月31日前，在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的优惠，以表诚意。50元的返券只能下次使用了，其实我们也挺难的，还希望您支持生意。” 4月8日，快报记者也曾对西贝的涨价进行核实，西贝武林银泰店的收营员表示，2019年年底有一次调价，今年以来价格没有变过。 今天，记者再次联系了西贝武林银泰店，该店的负责人表示，像土豆条炖牛肉这些网上热议的品类，杭州门店本来就没有，去年12月初有过一次涨价，例如牛大骨250g从98元涨到108元，外卖菜单上：猪大骨烩酸菜从69元涨到79元。今年以来，杭州的门店没有涨价过，所以今天贾国龙所说的价格恢复并不涉及杭州。不过，买100返50，买200返100的优惠活动，杭州门店也是参加的，到5月31日结束。优惠力度很大，欢迎消费者光临品尝。 从一次市场销售策略变成一次营销策略？ 知名商家在实施涨价后，短时间里又迅速道歉，宣布取消涨价，并公布一轮新的促销内容，这在餐饮行业并不常见。部分网友认为餐饮企业涨价是市场经济行为，不应该受到社会舆论的绑架，如果涨价后又迅速降价，那涨价时消费的消费者损失该怎么算，是否要退费？也有网友反驳，火锅自然是市场经济，但以贴心服务著称的海底捞带头涨价，逻辑上就跟自己的人设不符了，既然你可以归咎于疫情影响利润自毁人设，那消费者当然有选择的权利，而涨价毁掉人设造成消费者的反感，从长远来看对企业自身会更加不利。 当然，更多的网友则表示，你有涨价的权利，我也有吃或不吃的选择，也许这头宣布放弃涨价，另一头就减少食物的份量，吃不吃，还是自己的钱包说了算。 也有营销行业的业内人士认为，这一轮操作，餐饮品牌有从一次市场销售策略变成一次营销策略的嫌疑。品牌通过涨价-道歉-恢复原价-促销活动，顺利把自己的品牌送上了热门搜索，并持续保持热度，尽管没实现提升利润，却做了一波品牌宣传，称得上是一次成功的营销策略。 | 
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