销量上去了，那么谁来配送呢？关键时候，跨湖楼的中高管理层挺身而出当起了“外卖员”。“他们开着宝马奔驰各家各户送包子，多的时候一个人要送50单，我看了也很感动。”章金顺说道，“如果按成本来算，一天卖6000个包子也不能做到收支平衡，但是特殊时期，我们餐饮人更要以积极的姿态来面对。”

从这一次的外卖上线，也让跨湖楼看到了餐饮的“数字商机”。“我们之前没做过外卖，一切还在摸索中，作为餐饮大店，我们做外卖还是有优势的，不仅品牌有影响力，而且后厨管理、消毒卫生方面的机制更健全，线上做得好，也可以为线下引流，两者可以互补。”如今跨湖楼已经考虑成立专门的外卖团队，把线上服务做得更细致更深入。

不仅肉包火了，这波疫情还让一只老鸭飞进千家万户。这是外婆家旗下新品牌老鸭集，疫情期间，单店外卖日销量逾200份，常常每天下午三四点便卖完了当天准备好的全部产品。 “风暴来临的时候，并不是站在原地等待一切平息就好，肯定得想个办法自救。对我来说，这个自救的途径，就是通过老鸭来实现的。”外婆家创始人吴国平如是说。

为了活下去、好起来 政府、行业齐努力

一边是企业推陈出新努力“爬起来”，一边则是政府和行业协会不遗余力伸出援手。

针对餐饮企业食材库存的情况，杭州市商务局多方联系牵线，由市餐饮旅店行业协会组织和筛选，把部分品质食材送入机关后勤中心，助力企业缓解积货压力。联合阿里巴巴本地生活共同搭建“饿了么企业订餐安心送”集体用餐配送服务平台，为复工单位提供“无接触配送”团餐服务，帮助复工单位解决后顾之忧。

餐饮堂食有序开放的同时，市商务局联合市文明办、市餐饮旅店行业协会联合向市民发出倡议书，倡导市民在就餐时使用公筷公勺，倡议餐饮企业设公筷公勺专区、主动提供并引导消费者使用公筷公勺，为餐饮企业恢复正常运营做好积极引导。

市商务局还联合市财政局、市文广旅局等部门，共同研究疫情防控期间扶持商贸服务业的实施措施。

“我们耐心等待餐饮业复苏的那一天。”杭州新白鹿餐饮管理有限公司董事长周文源表示，“坚持疫情防控和复工复产‘两手抓’，新白鹿从3月1日起逐渐恢复堂食，现在外卖销量与前期持平，堂食还在努力复原中。我们也在商讨采取措施促进消费刺激市场，共迎春天。” 

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