和三年前的那波肉价上涨

带来的影响相似

猪肉价格一直有所谓的“猪周期”，在三四年内循环起伏。这一轮肉价上涨对消费终端的影响，其实杭州的消费者并不陌生。在2016年的那一轮肉价上涨中，杭州知名的新丰小吃、甘其食和高祖生煎等，都曾经纷纷涨价应对。

2016年5月，受猪肉价格持续上涨的影响，新丰小吃上调部分产品价格，这也是它自2013年以来的首次涨价。当时鲜肉馄饨从6块调整到7块，鲜肉小笼从原先的10块钱10个调整到10块钱8个。新丰小吃总部办公室主任张秋萍当时表示，肉价不断上涨的情况下，新丰坚持使用的还是冷鲜肉，成本的压力的话逐年体现出来了，所以对部分产品进行了一个调整。

此外，当时肉价上涨还波及了“高祖生煎”、“巴比馒头”等知名小吃连锁店，涨价幅度在10%-15%之间。用价格更高的新产品代替老产品，也是隐形涨价的一种方式。当时“甘其食”就用3块钱一只的“生态猪肉包”全面替代了原先2块钱一只的主打产品“鲜汁肉包”。

肉价涨幅可能会趋缓

但高位运行的态势

可能还会保持一段时间

今年3月份开始，我国猪肉价格持续上涨，7月份以来涨幅扩大。农业农村部的数据显示，白条猪价格已经连续13周上涨，从6月初的每公斤不到20元，一路走高，上周突破了30元，达到每公斤31.08元，而这个价格和去年同期相比，涨幅超过了65%。

为了稳定猪肉价格，保障猪肉供应，近期，从中央到地方，出台了一系列措施。央广财经评论员王冠表示，马上进入到国庆和中秋的双节了，这是猪肉消费的高峰。猪肉的消费，大概占到国民肉类总消费的60%，在这种情况下，供给的压力也比较明显。但肉猪养殖，从怀孕、育肥到出栏，大概需要13个月。

所以，从今年下半年开始，随着非洲猪瘟疫情得到更为有效的控制，包括生产积极性得到恢复，生猪生产的市场保障方面，从中央到地方，也有了相应的工作部署。但是，这些措施见到效果，还需要时间。所以说，肉价涨幅可能会趋缓，但高位运行的态势，可能还会保持一段时间。

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